CINTAS CON ALBONDIGAS

Desde que compré la máquina para estirar la pasta en casa no hemos preparado otra, la verdad es que la diferencia es abismal y aunque de momento mi pinche y yo nos pringuemos un poco de harina , el resultado merece la pena. Desde que están de vacaciones casi no me dejan entrar en la cocina y aunque dicen que soy un poco mandona jeje en cuanto me pongo a cazolear, ya los tengo olisqueando todo lo que pillan. En esta ocasión el artífice de las albóndigas ha sido Dani , eso si las ha hecho tamaño XXL , yo le decía que las hiciera mas pequeñas y el me dijo: que no, que  de eso nada de nada que las hago como yo,  así grandonas. Y es que madre mía como crece el chiquitín , el miércoles fuimos a hacer la revisión de los 14 años (que los acaba de cumplir) y madre mía , 1.80 y según el médico todavía no ha empezado a desarrollar el muchachote, no se como siga así .... no digo nada. Bueno,  en fin que aquí dejo la recetuqui espero que os guste y que llevéis bien la semana santa.

INGREDIENTES PARA LAS CINTAS:

Tres huevos
300 gr de harina
Un chorro de aceite de oliva

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

750 gr de carne picada ( he usado mezcla ternera y cerdo)
una rebanada de pan del día anterior mojada en leche
Un huevo
Media cebolla
Dos dientes de ajo, un poco de perejil
Tomate casero, cebolla y pimiento rojo
Parmesano rallado.
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Primero hacemos la masa de la pasta, yo la preparo en la panificadora , pero para hacerla a mano, formamos un volcán con la harina y en el centro le echamos los huevos (sin batir) y un chorro de aceite de oliva, vamos batiendo con un tenedor incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa que no se peque a los dedos, formamos una bola, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
Mientras picamos muy finamente media cebolla y la mezclamos a la carne, echamos un huevo, el pan mojado en leche y escurrido, el ajo picado con el perejil y un chorro de vino blanco, salamos.

Vamos formando las bolitas, las rebozamos en harina y doramos en aceite bien caliente para sellar la carne.
Mientras podemos preparar la pasta y para eso vamos tomando porciones y las estiramos primero un poco con el rodillo y las vamos pasando por la máquina varias veces hasta tener el grosor que queramos , las cortamos con la máquina o con un cuchillo bien afilado y las ponemos a secar un poco

Cuando tengamos todas las albóndigas doradas, colamos el aceite de freirlas en una cazuela y hacemos un sofrito con un poco de cebolla, zanahoria y pimiento rojo ( a gusto) cuando tengamos todo doradito echamos la salsa de tomate ( en mi caso casera , de tomates de la huerta , riquísima) e introducimos las albóndigas, bajamos el fuego y las dejamos hasta que estén tiernas , 20-30 minutos según sean de grandes.
En una olla con abundante agua y un chorro de aceite dejamos hervir, añadimos abundante sal y las cintas (al ser frescas en 3 minutos listas) escurrimos y emplatamos.
Nosotros pusimos las cintas, encima las albóndigas y un poco de queso parmesano rallado.

Como salen demasiadas cintas con esa cantidad, dejé unas pocas secando un poco mas y las guarde en un tuper para dentro de un par de días.
Espero que os gusten