TARTA DE MANZANA PRIMERA VERSIÓN

Si hay una tarta reina de mi cocina en invierno es la  de manzana. No sé porqué, pero es de esas recetas que piensas que tienes en el blog , ya que es imprescindible, pero cuando te pones a revisar .... y dices , ¿pero esto que esssssss??? ¿ pero como narices no tengo esta recetaaaaaaa?? y entonces tienes que poner remedio de inmediato y aquí estoy , con la primera de la saga. Seguramente existen tantas recetas, como variedad de manzanas , así que no se cuando  acabará , lo que si os puedo afirmar con total seguridad ,es que todas las que he probado (que son muchas) me encantan, así que espero que os gusten tanto como a mí. 

Esta primera versión no ha quedado todo lo bonita que me suele quedar, pero igualmente la quería publicar, ya que es deliciosa y sino va a quedar nuevamente en el olvido y eso no puede ser . Así que aunque no sea un bellezón no dejéis de hacerla porque estoy segura que no os va a decepcionar. 

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

Para la masa: 

200 gr de harina 

100 gr de mantequilla

Una cucharilla de las de café de sal

Una cucharada sopera de azúcar. 

Un poco de agua.

Para el relleno:

Manzanas a poder ser reineta y si es del Bierzo mejor que mejor ( no pongo cantidad ya que es un poco a gusto, he puesto cuatro hermosas)

Tres huevos, un vaso de los de agua de toda la vida de leche, tres cucharadas soperas colmadas de azúcar y  un pizco de sal. 

Un poco de mermelada para pincelar, baño de tartas o un poco de almibar hecho con las pieles de la manzana (es mi preferida). 

VAMOS A LA PREPARACIÓN: 

Primero hacemos la masa  y para ello ponemos la harina, el azúcar y la sal  en un bol y le ponemos la mantequilla cortada a trocitos (tiene que estar bien fría) la vamos  frotando con manos con  la harina hasta que tengamos una textura como pan rallado, en ese momento le añadimos un pizco de agua, no tenemos que amasar , sino el resultado será una masa dura que nos rompera los dientes (bueno no tanto , pero no será agradable). Si vemos que lo necesitamos le añadimos un poco de mas de agua, tiene que quedar una masa de una textura quebradiza. Tenemos que tener cuidado no añadirle demasiada, para ello lo haremos siempre a cucharadas. Una vez esté lista la metemos en la nevera tapada con film para que enfrie ya que así la estiraremos mejor. 

Cuando esté fría encendemos el horno a unos 190º (ya sabéis que cada horno es una historia) para que vaya calentando, enharinamos la mesa de trabajo, estiramos la mesa  y forramos nuestro molde, pinchamos con un tenedor y  reservamos. 

Ahora preparamos las manzanas: Suelo utilizar las pieles y los corazones para hacer el almibar para el baño final, en esta ocasión compré unos sobres en lidl que ponía que era para cubrir tartas y la verdad es que personalmente no me gustaron nada, así que a la próxima vuelvo a mi almibar. Voy a continuar, antes de que me despiste. Como os iba diciento como utilizo esas partes de las manzanas las lavo bien antes de pelarlas y las voy echando en un cazo (pieles y corazones) con un poco de agua y azúcar , eso lo hago a ojo , no necesitamos mucho ( unos 200 gr de agua por 100 de azúcar, lo dejamos hasta que esté espesito, casi a punto de bola) , es simplemente para pincelar  y que quede bonito, además le da muy buen sabor.  

Laminamos las manzanas y las vamos colocando encima de la masa  a nuestro gusto, espolvoreamos con un poco de azúcar (si no es reineta no es necesario, pero la reineta es ácida)  y si pintamos con huevo batido con un poco de agua o leche quedan más bonitas (upsss, se me olvidó esta vez) La llevamos al horno hasta que la masa está casi hecha, sobre unos 20/25 minutos. 

Mientras batimos los huevos con el azúcar y el pizco de sal  ( batir no montar, con un tenedor es suficiente) añadimos la leche y pasamos por un colador para quitar las impurezas del huevo . Cuando nuestra tarta esté casi lista  (como os he dicho unos 20/25 minutos)le echamos la mezcla por encima y volvemos a meter al horno hasta que la crema halla cuajado.

Dejamos enfriar y pincelamos con nuestra cobertura , almibar , mermelada aligerada ....

Queda muy , muy rica y es muy fácil de hacer pero nos pueden surgir las 

Siguientes dudas:

¿Qué os parece muy difícil hacer la masa? pues la compráis, aunque es muy sencilla de hacer, más  que de explicar os lo aseguro. 

¿ Se podría hacer con hojaldre? ya no sería esta versión , sería otra tarta diferente.

¿y si uso crema pastelera? Se puede usar, pero tampoco quedaría igual, para mí gusto queda más seca y  además mancharemos más cacharros y tenemos que estar pendiente de la crema, así se bate todo en el mismo recipiente, lo echamos a la tarta y a esperar a que se acabe de hacer, así que todo son ventajas.

¿Es necesario cocer antes la manzana? A pesar de lo que pueda parecer en las fotos, se cuece perfectamente, junto con la masa, así que no es necesario en absoluto.

¿Puedo hacer la crema con otros ingredientes? Por supuestoooo, podemos sustituir la leche por  nata o leche evaporada, nos quedará más rica todavía, pero  con el verano a la vuelta de la esquina, no sé si será buena idea, además queda muy  buena con la leche.

No sé si tendréis alguna pregunta más....a mí ya no se me ocurren.. bueno .. quizás si......

¿La tomo de postre o en la merienda? ... ¿Café solo, o con leche? .... ¿capuchino?? ¿y porqué no chocolate?? 

Buen fin de semana a tod@s amig@s