YOGURT CON FRUTAS CREMOSO

Tengo que confesar que soy una personas de extremos, lo que me gusta , me gusta hasta la saciedad y lo que no, no lo soporto, y eso no quiere decir que todo en vida, sea  blanco o negro, no, también me gustan los colores , pero hay cosas que no soporto y no hay manera. Eso me sucede con los yogures, adoro los yogures, me rechiflannnnnnnnnnn, cuando meto en uno la cuchara no puedo parar, reconozco que están entre mis vicios confesables, así que en casa vuelan. Cada vez que enciendo el horno de leña aprovecho para hacerlos para toda la semana (eso si duran). Los hago naturales, no porque no me gusten con frutas, sino porque no me gustaban los caseros, así que hasta  la fecha, siempre he preparado en casa los naturales y comprados los de frutas. Creo que he preparado todas las recetas que circulan por la red de yogures de frutas y la verdad  es que aunque algunos no estaban mal, no he conseguido la textura y el sabor que buscaba. Si  se añade la fruta cruda con la leche se corre el peligro de que a los dos días se estropeen (me ha sucedido varias veces), si se hierve la fruta antes, o se les añade mermelada, no queda ni de lejos la textura de los comerciales. 

Un día leyendo los ingredientes vi que ponía gelatificante y entonces se me encendió la bombilla, después de mucho probar, experimentar y catar  varias mezclas (unas con mejor fortuna que otras), he encontrado lo que realmente quería y es; un yogurt con sabor intenso a fruta fresca y una textura cremosa increible. 

Espero que os gusten tanto como a nosotr@s.

 NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Para el yogurt natural:
Un litro de leche
Dos cucharadas de azúcar
Un yogurt natural.
Para el yogurt con frutas:
500 gr de yogurt natural
Azúcar a gusto (he puesto dos cuchadas , pero eso va a gusto de cada uno)
140/150 gr de fruta (unos los he preparado con 100 gr de fresas y 40 gr de moras, y los de melocotón con 150 gr)
2 láminas de gelatina.

 ASÍ DE FÁCIL LOS PREPARAMOS:
Si ya hacéis los natural os saltais este paso.
Primero vamos a hacer el yogurt natural:

Ponemos la leche al fuego y dejamos que hierva para que reduzca un poco, desde que empieza a hervir la dejo unos 15 minutos. Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva y dejamos entibiar. 

Removemos el yogurt y cuando la leche halla entibiado (ojo no puede estar a mas de 50º, si no tenemos termómetro metemos el dedo, bien limpio, y no nos tiene que quemar) vamos añadiendo la leche hasta tenerlo bien integrado. los ponemos en los vasos y a la yogurtera. 

En mí caso los meto en una olla y los llevo al horno. Cuando hago pan o enciendo el horno para otra cosa , los yogures siempre los hago al día siguiente. Nunca puede pasar el horno de 50º , ya que sino matamos los fermentos y no nos cuajan. 

También los he preparado este verano aprovechando el sol y en invierno en los acumuladores hacía estos yogures

Cuando los tengamos preparados, de la forma que sea, los metemos en la nevera hasta el día siguiente. 

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Ahora vamos a añadirles las frutas:
Ponemos la gelatina 10 minutos antes en agua fría para hidratarla.
Lavamos bien las frutas que hallamos elegido, los de fresa y moran son brutales, y los cortamos en trocitos pequeños.
Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua (muy poca, lo suficiente para cubrir el fondo y poco más).
Cuando comience a hervir bajamos el fuego y añadimos la fruta , mantenemos al fuego unos minutos, la fruta no se tiene que hacer, solo ablandar un poco, así que como lo haremos con fruta bien madura , solo sera un instante. Añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva. Separamos del fuego , ya que no queremos una mermelada. Trituramos un poco (  como me gustan los trocitos los  chafo  con un tenedor ) como se habrá evaporado casi toda el agua no le quitamos nada,  añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva. Si vemos que se ha enfriado la fruta calentamos un poco antes de añadir la gelatina (no tiene que hervir) , pero a mi no me ha hecho falta.

 

 

Dejamos templar un poco la mezcla y con unas varillas la agregamos al yogurt, metemos en vasitos y dejamos un mínimo de 8 horas.

 Una vez que han reposado, no podremos dejar de meter la cuchara porque están buenisimos , con un sabor a frutas increible y una textura cremosa, ummmmmmmm

 Si nos fijamos en los yogures que se compran , los que son solo con sabores quedan cuajados uniformemente , sin embargo los que son de frutas quedan batidos, con lo cual primero hacen el natural y luego se la añaden.

 Aunque lleva gelatina como tiene poca cantidad no endurece el yogurt, solo le da una textura cremosa.

 Ainssssssssssss, quedan tan buenossssssssssssssssssss

Perdonar por el bombardeo de fotos, pero estoy tan contenta y orgullosa de estos yogures que no se merecían otra cosa.
Os deseo una feliz semana amig@s

YOGURT AZUCARADO SIN YOGURTERA

Alguno de vosotr@s al leer esto seguramente pensaréis que se me ha ido un poco la pinza, por otro lado tampoco sería una idea descabellada conociéndome ligeramente, puede ser, no sé, el caso es que muchas veces la ausencia de medios hace que nos tengamos que buscar la vida de la manera más insospechada como sucedió en este caso. El lunes estaba leyendo la entrada de mí amiga Chus , como much@s sabréis es la persona que más sabe de yogurt de la globosfera, todos los lunes publica uno diferente, el caso es que a la tía no se le acaba el repertorio, no tengo ni idea de donde saca la imaginación esta muyer jeje, pero todos los lunes está al pié del cañón con su receta.  Como os iba diciendo , que enseguida me pierdo, allí estaba yo enfrascada en el ordenador cuando aparece Marta y los ve, enseguida me dice: Maaa , ¿y cúando hacemos yogures nosotr@s?, la miro y le digo: hijiñaaaa , si es que no tenemos yogurtera y una vez los intenté hacer en el horno y no cuajaron, pero en  ese momento miré hacía la derecha y allí estaba el , mi acumulador de tarifa nocturna, UY, UY , UY  mi cabeza ya estaba cavilando. 

La historia de los acumuladores de mi casa es algo peculiar, veréis, cuando hicimos la casa teníamos pensado poner la calefacción de gasoleo (de hecho ya teníamos metidos los tubos) entonces comencé a trabajar de comercial en unión fenosa. Y ahí pensé: como voy a poner gasóleo y vender tarifa nocturna, eso no puede ser  y así mi churri se convirtió en mi cliente más difícil.  Me costó muuuuuucho convencerlo , pero al  final entró por el aro, no sin advertirme un millón de veces que si el invento no funcionaba iba  pasar mucho, pero que muuuucho frío,  menos mal que hasta ahora la cosa ha ido  de maravilla, aunque el precio del consumo se ha incrementado bastante. De esa etapa de mi vida tengo un montón de anécdotas, creo que podría estar hasta mañana. Mi labor consistía en vender la tarifa nocturna y  se me daba muy bien a tenor de los resultados, hasta le vendí la tarifa a una familia de un pueblo llamado Pardamaza , que no tenían luz y tardaron unos 6 años en tenerla, buff pobres hombres , tuvieron que acabar poniendo una chimenea para poder calentar la vivienda y  un generador para  la instalación eléctrica. Buff, vaya marrón,  cada vez que los veía se me caía la cara de verguenza y eso que no era culpa mía.  Recuerdo de esa época con especial cariño a Vicente, a Angel  y por supuesto a  Pedro, mi querido Pedro que desafortunadamente ya hace unos años que nos dejo. Cuanta gente maravillosa se cruza en nuestro camino, en fín me estoy poniendo nostálgica. Allí estuve trabajando hasta que tuve el accidente de tráfico el 4 de junio del 98 y truncó los planes que tenía en aquel momento, pero me abrió la puerta  a otros nuevos.

Para quienes no conozcan los acumuladores decir, que son una especie de radiadores que en su interior  tienen ladrillos reflectantes y resistencias, toman la corriente durante la noche y de día no consumen, solo sueltan el calor. Los que tengo en casa son todos dinámicos y tienen una anchura de 25 cm con lo cual la superficie perfecta para poner una olla. Así que Marta se puso a hacer los yogures según los había hecho hace años en el insti en taller de laboratorio.

INGREDIENTES:

Un litro de leche.

4 cucharadas de azúcar (esto es a gusto de cada uno).

Un yogurt natural.

Mermelada opcional.

LO PREPARAMOS ASÍ:

Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar, cuando hierva apartamos del fuego y dejamos templar.

Llenamos una olla con agua y dejamos hervir. 

Dejamos templar, cuando metemos un poco el dedo no nos quemamos.

Batimos un yogurt con unas varillas y le vamos añadiendo la leche  colada poco a poco para que nos quede bien disuelto.

Echamos el preparado en nuestros vasitos (como soy como una hormiguita y guardo todo, son tarros de yogurt comprado).Si queremos con mermelada , echamos una poca en el fondo de los vasos ( a gusto) y rellenamos con cuidado.

Justo en ese momento para que no pierda calor quitamos el agua de la olla, colocamos un trapo de cocina en el fondo y encima los yogures, tapamos y los ponemos encima de una fuente de calor constante (en mi caso el acumulador) bien envueltos en una toalla, dejamos 8 horas.

Transcurrido el tiempo los  tapamos y ponemos en el frigo hasta el día siguiente y listos para disfrutar.

Como podéis ver en la foto salieron muy cremosos, no les añadimos leche en polvo, además usamos leche semidesnatada  y yogurt de la marca Dia. 

Ni que decir tiene que nos han encantado, así que animaros, que seguro que aunque no tengáis yogurtera , tenéis alguna fuente de calor que pueda hacer el trabajo. 

BESAZOS A TOD@S Y MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS