MAGDALENAS DE LIMÓN

Adoro las magdalenas , son como pequeños bizcochitos que te puedes comes sin que te reconcoma la conciencia. No las desayuno todos los días, pero de vez en cuando me gustan, bueno más que gustar me encantan , pero  son  de esos caprichos , como los churros, las ensaimadas, donuts, croissanes .. y tantas y tantas cosas tan buenasssssssssss, que mejor no hacerlos a diario. 

Éstas en concreto hacía mil años que no las preparaba, pero  hace dos días, Marta buscando la receta de otras (que tengo sin publicar por cierto) de limón las preparó. Ummmm, ya no me acordaba ni como sabían (y eso que son mís preferidas) pero están tan buenas y las fotos del blog eran tan desastre que merecían una segunda oportunidad, así que aproveché para cambiarlas y actualizar la receta. Son tiernísimas , riquísimas y todo lo que acabe en ísimas que se os pueda ocurrir (bueno malísimas no vale), así que aunque la receta sea de hace muchiiiisimo tiempo merecía ser recordada y aquí está. No es que las fotos sean demasiado buenas , pero es que me tuve que andar escapando del sol como pude jaja. De todos modos mucho mejor que las antiguas, os lo aseguro. 

 

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 
Tres huevos.
180 gr de azucar.
60 ml de leche entera.
200 ml de aceite de girasol ( se puede usar de oliva, pero así queda con un sabor mas suave).
Un sobre de  llevar levadura ( tipo royal).
Un pizco de sal.
210 gr de harina
La ralladura de un  limón y su zumo, además de una cucharilla ( de las de café) de esencia de limón

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos , batimos las yemas con el azucar y el pizco de sal  hasta que blanqueen.

Añadimos a las yemas el aceite formando un hilillo, seguimos batiendo. Le echamos la leche también a pocos .

Incorporamos la rayadura y el zumo de limón y la harina, seguimos batiendo.

Vamos añadiendo las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Tapamos con papel film y dejamos reposar mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)

Calentamos el horno a 220º  durante 10 minutos.

Vertemos la masa en los moldes hasta un poco más de la  mitad.

Echamos un poco de azucar  e introducimos en el horno durante 12-15 minutos (dependiendo del horno).

No son tan tiernas como parecen, son más , os lo aseguro.

Se parecen muchísimo a esas de una marca muy conocida que vienen en caja cuadrada. Animaros a prepararlas que os van a encantar.
Vengaaaaaaaaaa, a desayunarrrrrrrrrrrr.