DONUTS III (con videoreceta de amasado a mano)

Esta entrada ya tiene un añito, pero he preparado un vídeo para quien no tenga amasadora, panificadora o similares  o simplemente para el que le apetezca meter las manos en  la masa porque le guste tanto como a mí y no se atreva a hacerlo. Mi intención era que no tuviera tanta duración, pero creo que la ocasión lo merecía y la receta también, así que espero no aburriros demasiado.
Holaaaaaa, sé que estamos en carnaval, y esta entrada no es la más apropiada, pero si soy sincera, no hago ningún postre exclusivamente para esta fecha, sino que lo que coincide y nos apetece. Esta entrada no estaba prevista para hoy, es más, ni tenía pensado hacerlos, pero vi unos donuts por la red y me volví loca. En ese momento lo que me sucedió es difícil de explicar, y es que me entraron unas ganas de comerme uno de esos bollos con agujero que mis glándulas salivares se pusieron a mil. En mis deseos de mantener la linea a raya, me prometí que iba a vencer a mi gula y no iba a hacer ni puñetero caso a esas vocecillas que sonaban en mi interior diciendo:quiero donuts, quiero donutttsss. Pero claro, la tentación es fuerte, yo  una pecadora nata, y aunque lo intenté con todas mis fuerzas (todas, todas , tampoco, para que engañarnos) al final he caido. Iba a preparar los últimos que tengo publicados que nos gustaron mucho, pero todavía no se ajustaban a todo,  lo que yo quería, así que hice una pequeña variación de ingredientes y os tengo que asegurar que estos síiii, que era justo lo que estaba buscando y  creo que mientras nadie me demuestre lo contrario van a ser mis definitivos por que están muy muy buenos, se preparan enseguida, no se necesita ni azúcar invertido , ni ningún ingrediente raro y lo más importante...... esta mañana estaban exactamente igual de tiernos que ayer.  Como anoto todas estas recetas   en papeles de cualquier cosa y muchos de ellos los acabo perdiendo, prefiero publicarla ya y se acabo el problema.

Antes de que se me olvide deciros que hice una página en el facebook y allí pondré las recetas en versión doc para que si queréis las podáis imprimir, incluida esta, solo tenéis que pinchar en el enlace de la derecha y os llevara derechitos a ella.

INGREDIENTES:

300 de leche
2 huevos grandes
Una cucharada de las de postre de anís
100 gr de azúcar
650 gr de harina panadera (sino tenemos mezclamos a partes iguales de fuerza y normal)
Una cucharilla de sal
100 gr de mantequilla
piel de naranja y limón
25 gr de levadura
PARA LA GLASA
300 gr de azúcar glass, cuatro cucharadas de agua , dos cucharaditas (de las postre)de zumo de naranja y una de limón

ASÍ LO PREPARAMOS:

Primero vamos a hacer una infusión con la leche y las pieles de limón y naranja. Para eso ponemos la leche al fuego con las pieles de naranja y limón (sin la parte blanca)  y lo dejamos hasta que hierva, en ese momento apartamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Cuando lo tengamos frío colamos para que no se nos escape nada y ya la tenemos lista para usar. 

Para hacer la masa: 

La he preparado en la panificadora y para ello se pone la leche, los huevos batidos , el anís, el azúcar, la sal y la harina.  y lo programamos en programa de solo amasado, en mí caso dura 15 minutos, cuando tengamos bien amasada le añadimos la mantequilla a trocitos y volvemos a poner de nuevo , dejamos otros 15 minutos. Cuando falten dos minutillos para que acabe le ponemos la levadura desmenuzada y dejamos hasta que acabe de amasar. Ponemos en un bol untado con aceite y dejamos levar hasta que doble el volumen.Si la queremos hacer a mano, formamos un volcán con la harina y ponemos en el centro los demás ingredientes menos la mantequilla y la levadura, amasamos hasta que pase la prueba de la membrana, añadimos la mantequilla y volvemos a amasar de nuevo, cuando la tengamos lista le echamos la levadura desmenuzada y amasamos hasta que esté integrada, el resto es todo igual.

 Una vez que ha levado desgasificamos bien y estiramos con el rodillo (dejamos gordita) y cortamos con un cortador. No hace falta que os compliquéis la vida, yo los corto con una copa de champán de las que son bajitas y el centro lo hago con un vasito de los que vienen en los jarabes y de tamaño quedan perfectos. Los vamos poniendo en una bandeja con papel de horno separándolos entre si porque crecen al levar.  

Formamos todos, los agujeros que van quedando los volvemos a amasar y cortamos de nuevo , o bien los podemos freir así. Dejamos levar de nuevo, los tapamos por encima,  con un paño que no tenga pelusa, o una bolsa de plástico abierta, papel film, con lo que más nos guste, el caso es que no entre aire. Tenemos que tener cuidado que no toque la masa para que no se nos pegue. 

Una vez que ha levado, ponemos abundante aceite de girasol en una sarten y cuando esté caliente (sin que humee) los vamos echando. Para hacerlo sin que se deformen, cortamos el papel de horno y los cogemos de uno por el papel echándolos con cuidado en la sartén. Dejamos un par de minutos hasta que tomen color. Se hacen enseguida, no nos podemos separar del fuego, es mejor ir dándoles vueltas, ya que el éxito de ellos está en la forma de freirlos. Los sacamos del fuego los vamos poniendo en una rejilla para que suelten el aceite. Cuando hayamos acabado preparmos la glasa, para ello mezclamos el azúcar con el agua y los zumos y removemos bien, pincelamos por todo el donuts (es muy importante , ya que es lo que lo va a mantener tierno hasta el día siguente) y dejamos enfriar de nuevo sobre la rejilla. 

Ahora ya solo queda preparar las papilas gustativas y comenzar la fiesta.

Los donuts están hechos de ayer, pero esta foto es de esta mañana, se han mantenido igual de tiernos.  Y ahora os dejo el vídeo para que veáis toooooodo el proceso.

En casa les han encantado, incluso a Marta que nunca los comía , ya que decía que no eran los originales ha sucumbido a ellos y dice que están genialesssssssss. 

Si no entendéis alguna cosa del proceso , me podéis dejar un comentario y trataré de despejar las dudas.
Espero que tengáis una semana estupenda.