MACARONS

 Esta semana Cristina ( Kanela y limón) en el reto del facebook nos proponía que hiciéramos unos macarons. En cuanto vi la foto quedé enamorada perdida de ellos, cosa que no es difícil , ya que siempre quedo prendada de todo lo que hace  Cristina. Que chica,  madre mía , pedazo de recetas que hace y pedazo de fotos, es una artista como la copa de un pinooooooooo.  Bueno, nunca los había  visto en persona, vamos que nadie nos había presentado , pero cuando comencé a prepararlos enseguida supe que íbamos a congeniar bien . Creo que fue amor a primera vista, jeje. No me parecieron demasiado difíciles, aunque si hay que tomar ciertas precauciones con ellos. En este enlace http://kanelaylimon.blogspot.com/ veréis el fantástico paso a paso que preparó que es una maravilla.  Bueno , pues como os iba contando a pesar de que no nos conocíamos personalmente fueron muy atrevidos y me quedaron con un poco de pico , pero resultaron fantásticos igualmente. Espero que la próxima vez que los haga sean un poco más respetuosos y no tomen esa confianza.  Cuando  los estaba preparando la expectación era máxima. Tengo que reconocer  (aunque alguno le parezca una tontería) que es la primera vez que uso un colorante para repostería en casa. Y es que no me gustan demasiado todas esas químicas , ya que creo que comemos demasiadas porquería sin añadir más a los alimentos, pero en el caso de los macarons , se necesitan realmente ya , que su colorido es lo más característico. 

INGREDIENTES:

135 gr de azúcar glas

100 gr de almendra molida

70 gr de claras de huevo.

35 gr de azúcar común

Para el ganache:

100 ml de nata

100 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN 

Lo primero que vamos a hacer es con un tapón de una botella de agua, círculos en un papel de horno , dejando una separación de un centímetro y medio entre ellos. Salen sobre 40 tapas, o sea 20 macarons. El papel con los círculos va debajo y encima ponemos uno limpio, cuando hayamos echado la masa el de abajo lo retiramos con cuidado.

• Mezclamos la almendra con el azúcar glas , colocamos los ingredientes en un robot de cocina y los mezclamos durante un minuto, pasado el tiempo removemos el fondo y lo volvemos a accionar otro minuto más. En total lo hacemos tres veces.  Pasamos la mezcla por un tamiz y desechamos lo que no pase. 
• Montamos las claras a punto de nieve fuerte, cuando las tengamos a medio montar añadimos el azúcar normal y seguimos montando (tienen que quedar muy montadas). Cuando estén montadas le añadimos el colorante (si es líquido) y lo removemos con cuidado para que no baje la mezcla.

Añadimos la mezcla de almendras y azúcar a las claras, lo echamos todo de golpe y lo removemos entre 25 y 30 veces con una espátula de silicona. Metemos la mezcla en la manga pastelera o en una bolsa y rellenamos los círculos de papel.  (Golpeamos la bandeja contra la encimera tres veces) para que no queden picos y se les vaya el aire que pudieran tener (mis picos no se fueron de todo jeje)

Dejamos secar entre 30 minutos y una hora ( al tocarlos con el dedo no deja huella). Retiramos la plantilla con cuidado 

Horneamos con el horno precalentado a 140º (depende del horno) sobre 15 minutos, no se tiene que tostar. Cuando están preparados se despegan con facilidad del fondo. Dejamos enfriar. 

Con el chocolate y la nata preparamos el ganaché y para ello lo ponemos al baño maría o en el microondas hasta que se derrita el chocolate, dejamos enfriar y rellenamos.

Al morderlos están crujientitos por fuera y tierrnos en el interior. Un bocado realmente exquisito. Nos han encantado. ¿A que pegan con mi color del blog?