BRACITOS DE CREMA Y CHOCOLATE

Holaaaaaaaaa de nuevo. Después de unos cuantos días sin publicar , hoy vuelvo con otra receta dulce. No se que me pasa  últimamente que solo subo dulceríos , no es que no cocine otra cosa, noooooo, pero es lo que más me apetece colgar en el blog. Así que de momento os voy a volver a endulzar un poquito. En esta época toda la globosfera está llena de postres típicos  de Semana Santa y cada cual más bueno, pero a decir verdad no suelo preparar ninguno de ellos, ya que de tantos que se ven en los escaparates no me apetecen, así que los preparo otros días. Soy así de rara.  Recuerdo que cuando era una niña  mi madre, aunque no era una persona demasiado religiosa, le gustaba respetar las vigilias, sobre todo el viernes santo, eso para ella era sagrado. Pero como somos humanos, llevamos el pecado en el cuerpo y solía haber un jamón en la despensa que en especial ese día emitía unos oloressss, queee bufffffff, creo que era Satanás en forma de jamón y nos tentaba de manera sobrehumana. Como nosotr@s éramos débiles y el olor a jamón era más  fuerte, rápidamente y en sigilo nos armábamos de aquel cuchillo jamonero, que tenía unas dimensiones fuera de lo natural y nos cortábamos unas lonchas de aquel jamón que no sé sí era porque lo comíamos en pecado que nos sabía a gloria bendita. Pero mi madre, que en aquel entonces yo pensaba que tenía conexiones con el más allá ya que no se le escapaba nada,  siempre nos pillaba y nos echaba la típica reprimenda, la cual a decir verdad no servía de mucho , ya que el jamón ya había pasado a mejor vida.  Siempre nos decía que por un día que no se comiera carne no nos íbamos a morir, y tenía toda la razón , pero ese día me apetecía especialmente, no se si contribuía el hecho de que solía poner bacalao para comer. Buffff , no soportaba ni el olor, madre mía que poco me gustabaaa. Hace años se decía que era comida de pobres y ahora vaya precio que tiene.  Bueno, no me enrollo más que cuando empiezo me pierdo y os dejo la receta de unos bracitos, muy sencillos y rápidos de hacer y con un resultado realmente muy bueno. 

 INGREDIENTES :
Para la plancha de bizcocho: 
5 claras de huevo
8 yemas
100 gr de azúcar
50 gr de harina 
50 gr de maicena.
Vainilla
Para la crema pastelera: 
Medio litro de leche
100 gr de azúcar.
40 gr de maicena
Cuatro huevos y un pizco de sal.
Canela y vainilla para aromatizar.
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate fondant
100 gr de nata
50 gr de mantequilla

 VAMOS AL LÍO: 

• Lo primero que haremos será la crema pastelera, ya que es lo que más tarda en enfriar . He usado la receta de nuestra querida Cristina kanelaylimon , que sale estupendamente y se prepara en un segundo, no creo que halla alguien  en el mundo blogueril que no la conozca , pero por si queda algún despistadillo no se a que esperáis para pinchar en el enlace  y ver las delicias que prepara. Dicho esto, nos ponemos con la crema , cogemos todos los ingredientes y los mezclamos bien ( he usado batidora), ponemos en el fuego y sin dejar de mover hasta que hierva. Dejamos enfriar removiendo de vez en cuando y ya estará  lista para usar. 

• Ahora nos ponemos con la plancha de bizcocho: batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Le añadimos la harina tamizada junto con la maizena y mezclamos bien. 
• Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos en tres veces a la mezcla anterior con cuidado para que no bajen. 
• Echamos en una fuente de horno que habremos forrado con papel e introducimos en el horno que tenemos previamente caliente a 180º, durante 10 o 12 minutos  cuando lo introducimos en el horno dejamos solo calor en la parte de abajo. No tiene que quedar demasiado hecho.
• Cuando lo sacamos del horno, cubrimos con otro papel y lo volcamos sobre el. Lo aplastamos un poco con cuidado con un rodillo de cocina y dejamos enfríar tapado.
• Recortamos los bordes y cortamos, yo lo he hecho en 9 partes, pero se podrían cortar en 12. 

• Vamos echando crema pastelera sobre cada uno de los cortaditos que hemos preparado y enrollamos dejando el borde del rollo debajo. 
• Derretimos el chocolate junto con la mantequilla y la nata y vertemos sobre la mitad de los bracitos que tenemos colocados en una rejilla. 
• La otra mitad de los bracitos la cubrimos con la crema pastelera que nos ha sobrado , espolvoreamos de azúcar glass y  y quemamos con el soplete.

Dejamos enfriar para que se endurezca el chocolate , las fotos se las he preparado cuando todavía no estaba endurecido. ¿Alguien pone el café?