NEVADITOS DE ALMENDRA

No era mi idea empezar hoy  con la navidad, pero lo cierto es que al final no me he podido resistir, así que aquí estoy. Cuando era una niña (anda que no ha llovido desde entonces), estaba esperando como agua de mayo  que fuera navidad para poder comer los típicos dulces de la época. Las cosas han cambiado y a estas alturas ya estoy empachada (y eso que no he probado nada todavía) . No me gusta ser agorera, pero tanta campaña prenavidad me pone enferma. En todas partes tienen puntos de recogida de todo y no es que esté en contra de ayudar, sino más bien todo lo contrario, pero no entiendo que estas cosas sólo se hagan ahora, ¿qué pasa, la gente no come el resto del año?¿no se pagan facturas? ¿los niños no necesitan juguetes ?, me jode tanta hipocresía, nos volvemos estupendos y maravillosos y hasta le echamos una sonrisa al vecin@  que no soportamos y al que el resto del año tratamos de esquivar para no tener que decirle ni hola.

Seguramente habrá quien se eche las manos a la cabeza con esta entrada, algunos os preguntaréis: ¿no estara mal de la cabeza esta mujer?, puede ser, tal vez mi cabeza no funciona demasiado bien, pero .... ¿quién está en sus cabales hoy en día?, además, se supone que este es mi espacio, mi pequeño rincón donde escribo lo que me apetece en el momento, si a alguien le ofende, lo siento, pero es lo que hay. No os podéis ni imaginar la cantidad de gente que se ha divorciado en navidad, la de broncas que se ocasionan cuando juntas a Pepito y a Juanito o l@a de suegr@s/nueras/yernos que se tiran de los pelos. 

Así que mi mejor deseo para estas navidades es que os juntéis con los que realmente queráis estar y que disfrutéis el momento, porque nunca se sabe cuando y donde  acaba nuestro camino, así que ¿no es  mejor andarlo  con los que realmente queremos?

Necesitamos los siguientes ingredientes: 
125 gr de aceite de oliva suave o uno que no sea ácido , un arbequina nos iria bien (no girasol)
125 gr de vino blanco.
250 gr de manteca de cerdo.
200 gr de almendra (cruda) mezcla granillo y un poco más molida sin llegar a ser harina, .
Una cucharada de azúcar.
Un pizco de sal.
800 gr de harina de trigo normal (aproximadamente)
Para espolvorear: azúcar glass

ASÍ DE FÁCIL Y RÁPIDO LOS PREPARAMOS: 

En un bol ponemos la manteca que tendremos a temperatura ambiente, la batiremos un poco con las varillas de mano, cuando esten un poco cremosa le echamos el aceite. 

Movemos hasta que se integre perfectamente, ahora echamos el vino blanco y volvemos a integrar. 

Echamos el azúcar,  la sal  y la almendra, removemos. 

Por último vamos añadiendo harina, primero removemos con la varilla y después con la mano, hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. 

La masa tiene una textura un poco quebradiza, pero como va a ir al frigo la extenderemos sin problemas. 

Dejamos reposar en nevera envuelta en papel film mínimo una hora

Encendemos el horno a 200º. 

Espolvereamos con un poco de harina nuestra superficie de trabajo y ponemos la masa. 

Echamos un pizco de harina por encima y estiramos con el rodillo hasta tenerla de un grosor de un dedo aproximadamente.

Cortamos con un cortapastas , he utilizado un cortador de galletas con unas ondas y el agujero se lo he hecho con un descorazonador de manzanas,

Vamos poniendo sobre la bandeja de horno que tenemos forrada con papel. 

Horneamos hasta que están doradas (mi horno a tardado unos 25 minutos)

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas en caliente (para que lo absorban) y en frío les volvemos a poner azúcar de nuevo.

Ahora solo nos queda dejarlas enfriar y listo ¿Veís los trocitos de almendras?
No tenía pensado volver a editar la receta, pero Marta me grabó cuando los estaba preparando y se lo enseñé a mi amiga roski , y como lo compartió en el facebook, pues ya lo dejo aquí de paso. Se admiten críticas, que son muy buenas para mejorar. La voz ni me la reconozco y la imagen no está muy clara, para el próximo tengo alguna idea que creo que va a hacer que salgan mejor. Ir a visitar el blog de Roski, que es tan estupendo como ella.

Espero que os gusten y que seáis muy felices.

ROSCON DE REYES Y CAMBIO DE NOMBRE AL BLOG

Hola, soy yo, Maky, si habéis llegado hasta aquí os habréis dado cuenta que le he cambiado el nombre al blog. No es que no me gustara el nombre, noooooo, además ya llevabámos un tiempecito juntos y lo voy hechar de menos. Simplemente lo he cambiado, porque aquí hay una cafeteria que se llama así y me asociaban  a ella. No es que me causara grandes dolores de cabeza, ya que no es así, pero tampoco me quiero sentir vinculada con un sitio con el que no tengo que ver nada más que el nombre.  El nombre algo tan sencillo como mi cocina si, la mía , osea, la cocina de Maky. Lo malo es que si buscamos una receta en google y ponemos bocaymantel seguida de la misma no aparece, así que tendré que ir actualizando todas poco a poco. Como los reyes magos están al caer, la primera va a ser este roscón de reyes, así que dejo el post tal y como lo publiqué:
Queridos reyes magos: Este año no he debido ser demasiado buena , ya que todo han sido trabas y dolores de cabeza, así que no tenía ni la más mínima intención de escribir esta  carta ya que hace años que he dejado de creer en los milagros , pero por si acaso este año me escucháis y me concedéis  mis deseos, al final me he decido a hacerla. En primer lugar  deseo mucha salud para todos, sobre todo para los más pequeños que desgraciadamente hay ocasiones en que se van demasiado pronto, también me gustaría encontrar un trabajo, no voy a ser egoista y no voy a pedir uno para cada uno,  nos conformamos con tenerlo cualquiera de los dos, así sería suficiente y hay que repartir. No estaría mal que desaparecieran todos los choriz@s que estan acabando con nuestro país y lo que es peor  también con nuestras ilusiones  ilusiones y   y ya por último dejo caer  que no me importaría que me tocara la lotería, pero bueno que si me concedéis  los dos primeros ya estoy encantada de la vida. Como véis tampoco pido tanto, así que espero que este nuevo año que acaba de comenzar venga un poco mejor que el que hemos dejado atrás, y sino, que por lo menos  sigamos estando los mismos, a cambio prometo dejaros un poco de este roscón, chocolate calentito y agua e hierba para los camellos. Queda una textura muy tierna y está tan bueno y esponjoso que no hace falta ni ponerle relleno. Las fotos no han quedado muy bien, las he hecho de noche y salen fatal sino se tiene una buena cámara, pero prometo cambiarlas.

Que no os asuste la receta parece complicada, pero no lo es simplemente hay que seguir unos pasos.

INGREDIENTES: 

1).- Para la infusión

50 ml de agua

40 gr de azucar

Un palo de canela

La piel rayada de un limón, una naranja y mandarina (solo la parte blanca)

20 ml de ron añejo

2 cucharadas de agua de azahar.

2).- Ingredientes para la masa levadura

50 ml de leche 

90 gr de harina de fuerzz

Una cucharadita de azucar

25 gr. de levadura prensada

3).- Ingredientes de la masa del roscón

450gr de harina

75 gr de mantequilla y  75 gr de manteca de cerdo

50 ml de leche 

100 grs de azucar 

Una cucharadita rasa de sal 

Dos huevos y dos yemas.

Un huevo mas para pintar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la infusión y para ello: Ponemos el agua junto el azucar y el palo de canela a calentar. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la rayadura y tapamos. Cuando esté templada se añade el licor y el agua de azahar y reservamos.

Hacemos la masa levadura: templamos la leche junto con la cucharilla de azucar. Formamos un volcán con la harina y le deshacemos la levadura, ponemos en el medio la leche y formamos una masa compacta. Le hacemos una cruz en el medio e introducimos en un bol con agua tibia ( tiene que quedar cubierta) , cuando salga a la superficie ya está lista para incorporarla a la masa del roscón.

La masa del roscón se puede amasar a mano siguiendo el mismo orden, yo la he hecho en la panificadora. 

Echamos en la cubeta la infusión (sin el palo de canela), añadimos los huevos y las yemas (batidos), el azúcar y la harina.  Ponemos el programa de amasado para pasta que en mí caso dura 15 minutos, cuando lleve 7 minutos agregamos la leche y la masa de levadura y  seguimos   amasando hasta que acabe.  Añadimos la mantequilla y la manteca a temperatura ambiente cortada a trozos y amasamos de nuevo.  Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Desgasificamos y la  dejamos  levar otra vez .

Formamos el rosco y dejamos subir de nuevo.

Con el huevo  batido pintamos el rosco y decoramos con las frutas y con agua mezclada con azucar e introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180º durante 18- 20 minutos.

Lo podemos rellenar a gusto, nosotros lo hemos dejado así ya que es muy esponjoso.
Con estas cantidades salen dos roscones. 

Espero que os guste y sobro todo que los reyes vengan cargaditos de mucha felicidad y salud para todos.

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Hola amig@s , como podéis comprobar no me ha tocado la lotería , ya que si así fuera a estas horas seguramente no estaría en condiciones de publicar. Dicen que para los que , como en mí caso, la fortuna no nos ha acompañado es el día de la salud, así que nos tendremos que conformar con eso que muchas veces nos quejamos por tonterías y hay demasiada gente pasándolo mal, no solo en esta época, sino el resto del año. Y mi más sincera enhorabuena a tod@s los que os ha tocado aunque haya sido un pellizquito y ojalá haya ido a parar a gente que lo necesite realmente.

Nunca me gustaron los mantecados de chocolate, es más , cuando en ocasiones antes comprábamos algún surtido siempre eran éstos los últimos que se comían, con lo cual no tenía pensado hacerlos , pero a última hora ,  cambié de idea, y bendito cambio, ya que no tienen  nada que ver con los que había comido anteriormente. Os dejo la receta , espero que os guste tanto como a nosotr@s:

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:
200 gr de de harina tostada
100 gr de manteca y una cucharadita de postre
100 gr de azúcar glas
50 gr de cacao más un poco para espolvorear (opcional)

 ASÍ DE FÁCIL LOS  PREPARAMOS:
Lo primero que tenemos que hacer es tostar la harina, para ello la ponemos extendida en una bandeja de horno a unos 150 con horno precalentado hasta que tome color ligeramente. Dejamos enfriar
Una vez que esté fria la harina la mezclamos con el azúcar y el cacao en polvo.
A continuación incorporamos la manteca que tenemos a temperatura ambiente y vamos estrujando con la mano hasta que  tengamos toda la harina incorporada.
Vertemos sobre la encimera y vamos uniendo bien, la masa tiene una consistencia quebradiza, no se le debe añadir ningún líquido.
Os voy a explicar como lo hago y  me resulta fácil: vamos tomando pequeñas porciones y formamos una bola, la aplastamos contra la encimera con la mano y la cortamos con un cortapastas con la forma deseada.
Ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel (paso muy importente, para que no se peguen) y los metemos en el horno previamente caliente a 180º durante  unos 20 minutos.
Cuando los tengamos tostaditos , los dejamos enfriar y los espolvoreamos con cacao.

La navidad , es época de recuerdos , de tristeza, de añoranza a los que no están,  pero también de alegria y de reencuentro con la gente que queremos. Desde que tengo el blog tod@s y cada uno de vosotr@s sois mi familia bloguera y no quería dejar de desearos una muy Feliz Navidad en compañia de todos vuestros seres queridos. 

BOMBONES VARIADOS

 Las navidades son épocas de fiesta, de compras, de comilonas, de reuniones familiares, pero tengo que confesaros que para mí es una época triste desde hace varios años. Seguro que los que habéis perdido algún ser querido comprenderéis lo que quiero decir.  La vida sigue y aunque no podamos olvidar nuestro dolor si que es verdad que aprendemos a vivir con el.  Estos días estoy nerviosa, voy de un lado a otro sin saber muy bien  a donde. Mi cocina  hecha humo,  me paso el día haciendo un montón de cosas, pero  en realidad es simplemente una forma de mantener la cabeza ocupada para que no se vuelva loca. Mi corazón llora, y tengo unas ganas tremendas de que llegue el día 7 de enero y vuelva todo a la normalidad. No es mi propósito poneros tristes pero sabéis que  este blog aunque sea de cocina está lleno de sentimientos y en estos momentos los míos son así.  No quiero dejar pasar estas fechas sin daros las gracias a tod@s y a cada un@ de vosotr@s por estar ahí.  No os podéis imaginar lo que  me habéis ayudado en mis momentos de bajón, cada comentario vuestro lo he sentido  como un  enorme abrazo,  por ello y por aguantar mis entradas , quiero desearos a tod@s vosotr@s , mis querid@s amig@s virtuales que paséis unas muy felices navidades en compañía de todos vuestros seres queridos. Y recordar cuidado con la la carretera, disfrutar  cada momento como si no hubiera un mañana y no os canséis nunca de decir a toda vuestra gente lo mucho que la queréis, FELIZ NAVIDAD .

Ayer tarde estuve bomboneando, adoro el chocolate y  como es pringoso, nos manchamos los dedos continuamente, a mi me encanta chuparretear antes de lavarme las manos. Creo que cada vez que preparo bombones engordo por lo menos medio kilo, pero es que me gusta tannnnntoo :). No os voy a mentir, son liosos, no es que sean difíciles de preparar, pero nos va a llevar un rato. Mi costillo me dijo:  Con lo fácil que es comprarlos ¿ te merece la pena estar ahí con ese jaleo?, un pelín enfadada le contesto con otra pregunta:  y a tí..... ¿ te merece la pena comerlos?, no tarda ni un segundo en afirmar: Por supuesto, con lo buenos que estan.... Pues Ea, calla la boca y no te vuelvas a meter en mi cocina a decirme tal barbaridad , vamos hombre jejeje. 

 

PARA HACER ESTA RICURA NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 

Para  las trufas y el relleno:

200 gr de nata.

40 gr de mantequilla.

500 gr de chocolate de postres

Dos cucharadas del licor que más nos guste (he puesto ron añejo)

Un par de cucharillas de café soluble.

Un poco de turrón blando (he usado uno de un experimento casero)

Polvorones desmigados.

Unas cuantas avellanas enteras y molidas, cacao en polvo.

Para la capa exterior de los bombones :

He usado 300 gr de chocolate 70% de cacao ( aquí va en función de las trufas que hagamos)

LOS PREPARAMOS ASÍ:

Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate que formará los bombones, para ello fundiremos y temparemos el chocolate , en este video nos lo explican divinamente. Lo he intentado hacer , pero como no tengo termómetro de cocina , no resultó perfecto, así que he puesto otro cacharro en la lista de compras de cocina.   Bueno lo dicho, derretimos el chocolate y vertemos en el molde donde los vayamos a preparar, llenando hasta arriba todos los espacios. Los he preparado en un molde de silicona para bombones y en otros de cubitos de hielo, pensé que éstos últimos no me desmoldarían, pero resultaron perfectos, los dejamos 10 minutillos y les escurrimos el chocolate sobre el recipiente que lo derretimos, de este modo nos queda formado el exterior del bombón. 

Mientras,   preparamos lo que va a ser el relleno y las trufas. Llevamos  a hervir la nata con la mantequilla,  retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado, dejamos unos minutos que ablande un poco y llevamos al baño maría , removemos bien hasta que se integre perfectamente sin que hierva.

Esta crema la separamos en varios recipientes en función de los sabores que queramos preparar.

A una le ponemos café soluble, le he puesto dos cucharillas de café, removiendo hasta su disolución, de este fue del que más preparé , ya que también hice trufas de café, bueniiiiisiiiiimas. 

A otra parte le ponemos licor, antes evaporé el alcochol para que no nos pusieramos piripis jeje.

Otras les añadí avellanas picaditas.

Ahora simplemente nos queda elegir la crema que queramos e ir rellenando los bombones teniendo la precaución de dejar espacio para cubrir con el  resto de chocolate. Dejamos enfriar y cubrimos en el chocolate restante, alisamos bien y dejamos hasta el día siguiente sin desmoldar. 

Para hacer las trufas, echamos la crema en un recipiente y dejamos hasta el día siguiente. Formamos bolitas con dos cucharas y rebozamos en cacao, chocolate, coco..... a nuestro gusto. Las de café están de muerte súbitaaaaaaaaa.

Los de la foto son pequeños cuadraditos de un turrón casero  que me quedo demasiado blando, pero que cubiertos con chocolate hicieron unos bocaditos deliciosos.

Estos no los iba a poner, los he cortado con un cuchillo y les tenía que haber hincado el diente directamente , la foto no les hace honor , pero son muy , muy ricos . El relleno de crema con licor y una avellana entera. Eso sí , mi cubitera es un poco grande, tengo que comprar otras más pequeñitas jeje.

 

¿Os acordáis de unos polvorones que me salieron a migas por no poner papel de horno? pues sí, aquí están. Eché un poco de licor , formé bolitas, las pasé por chocolate y las rebocé con avellanas, deliciosasssssssss. 

Espero que me disculpéis por tanta foto, pero la ocasión lo merecía.

FELICES FIESTAS AMIG@SSSSSSS

MANTECADOS DE NARANJA

Hace un tiempo decidí cerrar la cuenta personal que tenía en el facebook y abrír un perfil nuevo con el nombre del blog. Un día en el grupo de Cristina conocí a una persona que aunque esté a muchos kilómetros de distancia nos unen dos grandes pasiones: la cocina y la música.   Tiene unas manitas estupendas (de momento no es bloguera , si, ya se es una pena,  le  he dicho que si se  decide  la vamos a acoger tod@s con los brazos abiertos , pero de momento se lo está pensando. A ambas nos gusta la música y solemos compartir aquella que más nos gusta, esos momentos me encantan. Hoy mi entrada se la quiero dedicar a ella, a Penélope, porque es una tía cojonuda, por que sus comentarios están llenos de cariño y porque  me encanta compartir nuestras pasiones mutuas y poque además  está receta lleva naranjas, un ingrediente de su tierra. 

Los  mantecados de naranja nos han sorprendido muy gratamente tienen un sabor y un aroma que nos han encantado, para la receta  vuelvo al blog de Jose Manuel, he hecho unas pequeñas modificaciones, pero prácticamente es la misma receta. 

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

350 gr de harina
175 gr de manteca
175 gr de azúcar glas
Dos naranjas grandes ralladas (solo la parte roja, sino amargan)
Un chorrito de licor de naranja.
Para pincelar un huevo batido.

Lo primero que vamos a hacer es secar la harina y para ello la ponemos en la bandeja del horno extendida y la metemos en el horno durante una hora a 100º, dejamos enfriar.

Rayamos las naranjas, aquí las he molido junto con el azúcar para que quedara muy finita. 

En un bol mezclamos la harina ya fría junto con el azúcar mezclada con la ralladura. 

Añadimos la manteca que tendremos a temperatura ambiente y un chorrito de licor de naranja. 

Mezclamos bien, queda una masa quebradiza y difícil de trabajar.

Vamos formando bolitas, las aplastamos con la mano y cortamos con un cortador. 

Pincelamos con huevo batido, los ponemos en la bandeja del horno (con papel de hornear) e introducimos en el horno a 180º durante aproximadamente 20/25 minutos.

El olor que desprende el horno no os lo podeis ni imaginar.  En esta ocasión  he hecho  pequeños bocados que no nos hagan sentir demasiado culpables.  
Penélope, espero que te hayan gustado y que podamos seguir compartiendo muchos momentos culinarios y musicales.
Buena semana a tod@s

POLVORONES DE ALMENDRA

Cuando era una niña teníamos un nacimiento de plástico muy chiquitillo de color azul que solo contenía los santos , la mula y el buey. Todos los años  lo poníamos debajo del árbol de navidad.  A mi me fascinaba, creo que en su día debió tener purpurina en el tejado,  mis recuerdos no llegan tan lejos, solo se acuerdan de  algún que otro brillo  en la parte de afuera y unas figuras muy, muy estropeadas, pero aún así a mi me volvía loca. Siempre me dije a mí misma que algún día tendría un nacimiento de verdad, así que las primeras navidades que pasé de casada, me encargué de comprar el misterio  y hasta la fecha he seguido adquiriendo artesanos, pastores, pollos, ovejas... , en fin un montón de figuras que han hecho que tenga unas dimensiones  de 2 metros y pico. Sé que much@s os estáreis pensando que pinta eso  en mí casa  si no profeso religión alguna y me declaro totalmente agnóstica,  pero ni yo misma lo sé , me encanta y queda precioso en un  rincón del salón.   Cuando los niñ@s eran pequeños nos pasábamos un montón de tiempo con los preparativos previos, recortando, pegando e incluso haciendo lechugas con pasta de sal, era el ritual previo a la navidad. Para ellos era una alegría y creo que estas cosas les perdurarán con los años en el corazón. 

El pistoletazo de salida de mis recetas de navidad lo dan estos polvorones, ya los preparé el año pasado , pero me fue imposible hacerles foto. Para la receta me he ido directamente  a Estepa al blog de Jose Manuel , es la  la persona que más sabe de polvorones y mantecados de toda  la globosfera, además es un amante de lo tradicional y tiene unas recetas estupendas, si todavía no lo conocéis ya estáis tardando en pinchar en su enlace. La receta la he hecho tal cual, es realmente estupenda, así que no la he querido ni tocar. El año pasado los hice ovalados (que es la forma que tienen que tener los polvorones), pero en esta ocasión los he cortado con un costapasta con forma de campana, para distinguirlos de los mantecados.

NECESITAMOS ESTOS INGREDIENTES:

750 gr de harina de fuerza.

375 gr de azúcar glas.
375 gr de manteca

 Media copa de anís.

15 gr de canela molida.

125 gr de almendra tostada y picada a trocitos.

Un puñado de ajonjolí.

4 o 5 clavos molidos. 

Azúcar glas para espolvorear.

ASÍ DE FÁCIL LOS HACEMOS:

Primero secamos la harina y para ello la ponemos extendida en la placa del horno y la tenemos unos 40 minutos a 150º , le damos vueltas de vez en cuando, no se tiene que tostar, dejamos enfriar. Mientras tostamos las almendras unos minutos en el horno y dejamos enfríar. 

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la  copa de anís y mezclamos bien con las manos. Añadimos el anís y seguimos mezclando. Queda una masa quebradiza y difícil de trabajar.

Vamos cogiendo porciones , las aplastamos con la mano hasta el grosor deseado y cortamos con un cortapastas, yo los he puesto en forma de campana, pero realmente son ovalados.

Cubrimos con papel de horno  la bandeja y ponemos los polvorones, aquí tuve un despiste y no puse papel,  la primera tanda no hubo forma de sacarlos enteros, quedaron hechos migas, menos mal que para la siguiente me dí cuenta. 

Llevamos al horno previamente caliente a 200º unos 15 -20 minutos, hasta que  doren ligeramente .  Dejamos que enfríen un poco en la bandeja antes de sacarlos.

Cuando estén totalmente fríos cubrimos con azúcar glas.

 Quedan realmente deliciosos y son muy, muy fáciles de preparar.

Esta es una foto del desastre, no siempre salen las cosas bien, si no , no seríamos humanos. De todos modos los ratones han picoteado un poco, y tengo algo en mente algo rico para hacer con ellos.

Las fotos están hechas de noche, y salen fatal , pero aún así espero que os gusten y que los preparéis , el olor que queda en casa es una maravillaa. 

Buen fin de semana a tod@s.