MACARRONES CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

En casa adoramos la pasta, nos gusta de cualquier manera, pero como menos la comemos es con la típica salsa de tomate. La solemos hacer de todas las clases y modos posibles y aunque la que más nos gusta es la rellena (tipo raviolis), también unos simples macarrones cocidos y salteados con un poco de ajo y guindilla hacen que nos relamamos los bigotes. Además de ser un plato muy sano (el mayor problema lo suelen tener las salsas que le ponemos de acompañamiento), es muy completo y encima está muy bien de precio ¿sé puede pedir algo más?. En la mayoría de dietas de adelgazamiento es lo primero que quitan , junto con el pan, y las legumbres ¿pero que queréis que os diga? yo no estoy dispuesta a eliminar de mi mesa ni una cosa, ni la otra. Creo que cualquier dieta que elimine de un plumazo cualquier tipo de alimento, no es buena.  Y lo digo desde mi humilde opinión, y con esto no pretendo ir de lista, ni de sobrada, pero he visto demasiadas veces, a gente que pasa un montón de tiempo sin comer determinados alimentos y que adelgazan muchísimo y  en el momento en que los vuelve a incluir en la dieta vuelven a coger lo que habían perdido y más, así que creo, que se debe comer de todo, pero con moderación y por supuesto que de unas cosas más que de otras, pero sin  eliminar ningún alimento, y vuelvo a recalcar, que es lo que yo pienso, pero  no tiene por que ser lo correcto. 

Bueno, y ahora que ya os he soltado el rollo, os dejo este plato único de pasta con calamares que está para caerse de culo y espero que os guste. 

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
400 gr de macarrones.
800 gr de calamares (también podemos usar pota, los dejaremos cocer un ratito más).
Unos gambones (se pueden suprimir)
Una cebolla grande.
Un pimiento rojo, un pimiento verde, una cayena (se puede suprimir o poner más, a gusto)
Dos dientes de ajo, un ramillete de perejil.
Aceite de oliva, sal
Un par de cucharadas de kepchut a ser posible casero
Una cucharada de harina.
Un vaso de agua.
Un tarro pequeño de salsa de tomate.
Un chorrete generoso de coñac y medio vaso de tinto (se puede poner blanco, pero me gusta más)

ASÍ DE FÁCIL ES LA PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será limpiar los calamares, lavarlos bien y cortarlos en trozos, reservamos.
En una cazuela echamos un chorrete de aceite de oliva y cuando caliente le añadimos la cebolla cortada en juliana, dejamos pochar a fuego suave y le incorporamos  los pimientos también en juliana, dejamos hasta que esté la verdura tierna.
Añadimos la harina y damos unas vueltas para que se sofría un poco.
Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos junto con  el vino blanco con y el coñac y sin parar de remover  lo dejamos para que se elimine el alcohol.
Ahora añadimos el tomate, la cayena  y el kepchut. Dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores y añadimos el agua. Dejamos hervir 5 minutos.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para que nos queden trituradas las verduras.

Llevamos de nuevo al fuego y le añadimos los calamares que habíamos reservado.

Tapamos y lo tenemos a fuego fuerte durante 10/15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos el fuego y lo mantenemos a fuego suave unos 35 minutos. 

Comprobamos que los calamares están tiernos y le añadimos los gambones y los dejamos durante 5 minutos. 

Mientras se nos hacen ponemos una olla con abundante agua y cuando hierva echamos un puñado de sal y la pasta, removemos y mantenemos en el fuego, hasta que están tiernos (seguimos indicaciones de fabricante, a nosotros nos gusta al dente). Escurrimos y servimos acompañados de los calamares. 

Con unas patatas fritas o un poco de arroz, queda igualmente bueno, aunque a nosotr@s con pasta nos encanta. 

Espero que os guste.

GUISO DE POTA

Si, ya sé que la anterior receta también era de cuchareo, pero con la que está cayendo comer un potaje calentito sienta de maravilla. No digo que un buen chocolate con churros no esté bien ( que lo está) , pero hay a ciertas horas  no procede. Sé, que  a tod@s (o la mayoría), nos encanta ver los blogs llenos de azúcar y golasadas, pero  también hay que comer otras cosas y yo este año me he propuesto poner más recetas saladas en el blog, y parece que poco a poco lo estoy llevando a cabo.

Dicen que nos ha invadido una ola de frío polar, y la verdad es que por lo menos aquí ya se está dejando notar. Esta mañana cuando subimos la persiana, que alegría, cuanta nieve, la pena es que luego salió el sol y a estas horas, ya solo se ve en los tejados. Sé que para la gente que vive en las zonas donde nieva mucho es un suplicio, y a veces el poder salir de casa, se convierte en toda una odisea, pero para aquell@s que no tenemos que ir a trabajar es una alegría que nos permite volver , aunque solo sea por un instante a la niñez, y que gusto ver como disfrutan los más peques (y los que no lo somos) hay que ver como disfrutan, eso sí bien abrigados, que la cosa no está para bromas.  

El plato de hoy es uno de los preferidos de mi churri, anda que no es listo ni nada, con lo rico que está.  Además de estar buenísimo, es fácil de preparar y muy baratito , que con los tiempos que corren no está nada mal , así que espero que a vosotr@s también os guste. 

 NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

Una cebolla, un pimiento, un diente de ajo,un tomate  maduro o un  tres  de cucharadas de tomate, una hoja de laurel, unas hebras de azafrán o un poquito de colorante. 

Medio vaso de vino blanco.

Un kg de pota. 

4 o 5 patatas grandes. 

250 gr de guisantes (usé congelados).

Aceite de oliva y sal.

ASÍ DE FÁCIL LO PREPARAMOS: 

Limpiamos bien las potas, lavamos  y  troceamos, reservamos .

En una cazuela ponemos un chorrete de aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla cortada menudita y el pimiento,  echamos un poco de sal y dejamos pochar.

Una vez que está echamos el tomate ( si es fresco le quitamos la piel y las semillas)  y damos unas vueltas unos minutos, añadimos las potas que habíamos reservado y dejamos hasta que sueltan el agua, una vez que la han soltado le añadimos la hoja de laurel, el azafrán (o colorante) y  el ajo machacado con el vino,  dejamos unos minutos para que se evapore el alcochol. 

Cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos a fuego suave hasta que están tiernas (unos 50 minutos). 

Entonces  echamos las patatas chascadas y los guisantes y dejamos hasta que están tiernas. 

Este tipo de guisos está mejor si dejamos reposar un poco antes de comer, si queremos el caldo más espesito  chafamos unas patatas. 

Así que estos días de frío, a disfrutar con la nieve, comiendo platos de cuchara y sofá y mantita , que también es un buen plan. 

FALSA VIEIRA

Hola amig@s, como lleváis la temida cuesta de enero?, si os digo la verdad, nunca la he entendido demasiado. Si es cierto que en navidades hay más gastos y todo eso, pero la mayoría de las veces nos podemos ajustar un poquillo en lugar de tirar la casa por la ventana, ya que solemos gastar demasiado en cosas innecesarias. Luego esta el tema de rebajas, que muchas veces lo único que tienen de rebajas son el nombre. Trabajé durante ocho años en una tienda de ropa, y si os cuento que en rebajas salvo cuatro cosas contadas de temporadas pasadas, a el resto de las prendas le subíamos el precio y las vendíamos como churros, por algo era el mayor mes de ventas de todo el año, desde luego a veces somos como borregos. 

En casa, mi mayor cuesta siempre ha sido la del mes de septiembre. Aquellos que tenemos hij@s en época estudiantil sabemos de lo que hablo. En navidad hay cosas de las que puedes prescindir, pero cuando vas al armario de tus hij@s y te das cuenta que necesitan chandals , jerseys , chaquetas , bla, bla, bla y librossssss, junto con todo el material escolar  ya estás jodio, Sabes que ahí,  sí o sí, tienes que gastar, no queda otra, y cuando empiezas a echar números y ves que las cuentas no te cuadran se te salen los ojos de las órbitas, y te entra un dolor de cabeza que ni una caja de paracetamoles alivia eso, así que... ¿qué queréis que os diga? , para mí la cuesta de enero, no deja de ser un pequeño badén que con un poco de sentido común lo saltaremos sin mayor dificultad. 

La receta que os traigo hoy,  la prepare un martes y cuando mi churri llegó a casa (después de salivar más que la perra) me dijo: pero guenooooooooooooo, ¿qué se me ha olvidaooooo? ¿celebramos algooooo? pero si esto es comida de domingoooo. Pobre iluso, igual pensaba que estas conchas estaban rellenas de ese marisco que tanto le gusta. Mi respuesta fue: anda toliño, ya sabes que en esta casa lo mismo se come un huevo frito con patatas un domingo que estas delicatesen un martes jajaj. Así que si queréis que vuestra familia disfrute cualquier día por muy poco dinero, no dejéis de hacerla, os aseguro que no os arrepentiréis.  

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Cuatro o cinco filetes de merluza sin piel (depende del tamaño) , puede ser cualquier otro tipo de pescado blanco, el que más os apetezca, y por supuesto también congelado, en mí caso lo es.
Una cebolla hermosa.
Seis o siete palitos de cangrejo (surimi)
Un diente de ajo, ramillete de perejil.
Un pimiento rojo ( si es grande , nos bastara medio)
Medio vaso de vino blanco, cerveza o podemos aprovechar si tenemos restos de champán.
Aceite de oliva , sal y pimienta blanca ( si no os gusta la podemos suprimir)
Para la bechamel:
Una cucharada sopera colmada de harina
Tres cucharadas de aceite de oliva suave.
Leche ( aproximadamente medio litro) tiene que quedar una salsa muy ligera, ya que si no en el horno se nos quedaría mazacote.
Si no tenemos conchas de vieiras para presentar, los pondremos en cazuelitas de barro individuales.

ASÍ DE FÁCIL LO PREPARAMOS: 
Lo primero que haremos será preparar cortar el pescado y los palitos en trocitos pequeños y  reservamos.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla (que tenemos cortada en trozos muy pequeños) , añadimos un poco de sal para que sude, cuando este blandita le echamos el pimiento también en trozos pequeños , dejamos hasta que este bien sofrito.
Añadimos el pescado con los palitos que habíamos reservado, y  la pimienta blanca, le damos unas vueltas .
Machacamos el ajo con el perejil,  le añadimos el vino blanco y se lo echamos , dejamos hasta que se evapore el alcohol, se nos hará enseguida ya que el pescado está cortado pequeño, probamos de sal y si es necesario añadimos rectificamos (le habíamos echado a la cebolla).
Retiramos del fuego y con una cuchara llenamos las conchas o las cazuelitas  (dejando espacio para la crema) .

Ahora hacemos la crema:
Ponemos el aceite en el fuego (podemos hacerla con mantequilla, pero el aceite es más sano) y cuando esté un poco caliente (no en exceso) añadimos la harina y dejamos que se haga un poquito , ya que sino tendrá un sabor a crudo que no es agradable.
Vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo sin parar hasta que echemos toda, si la espesamos poco a poco no nos saldrán grumos.
Tiene que quedar una crema muy ligera.

Repartimos en la conchas, y llevamos a horno con el grill hasta que la bechamel empieza a coger colorcillo.
No me gusta poner queso, pero si os gusta adelante. Se puede variar el pescado, añadir marisco, mejillonees... en la variedad está el gusto.
Si se le añaden unos hilillos de azafrán están de muerte.

Con estas cantidades me salieron ocho conchas.

Como veís queda una presentación muy chula de un plato sencillo y económico. 

Quería recordaros que en mi página de facebook  os podréis descargar las recetas en formato docs, y os podéis suscribir a mi canal de youtube, todavía estoy empezando y tengo solo tres recetillas, pero iré subiendo vídeos de las recetas nuevas que estoy haciendo . 

Ahora solo me queda desearos una feliz semana a tod@s. 

CALAMARES EN SU TINTA (Muy fáciles)

Me encantan los calamares, son muy agradecidos y  combinan bien con cualquier cosa. Pero sé que quedan en nada y como el precio que tienen suele ser elevado,  solo los compro cuando están de oferta.  Suelo comprar el pescado en un super de una cadena gallega que tiene mucha variedad y siempre tiene alguno bien de precio. Hace unos cuantos días   llegué a eso de las 9,10  de la mañana y me tocó el número 32. Cuando miro el luminoso y veo el 12 casi me da algo ¿os lo podéis imaginar? con lo poco que me gusta esperar. Tengo que confesar que siempre que puedo le empaqueto a mi churri la lista de la compra, aunque suene extraño, le encanta ir a comprar y sobre todo tiene paciencia (para eso que  para otras cosas ninguna), pero en esta no coló así que no me quedaba más remedio que esperar mi turno. Durante esas esperas en la compra suelo analizar lo que pasa a mi alrededor: la persona que dice que tiene mucha prisa, pero después cuando sale está dos horas dándole a la sinhueso; la que nunca está conforme con lo que le dan (aunque sea lo mejor de toda la tienda); la que tiene dos horas esperando a la pobre pescadera mientras piensa lo que quiere (cuando ha tenido dos horas para hacerlo), y así podría estar hasta mañana.  El caso es que estaba en mí mundo esperando mi turno y cuando de repente la persona que iba delante de mí le pide todos los calamares que tenía en el mostrador, bufffffffffffff me dieron ganas de saltarle a la yugular, después de llevar allí un montón de tiempo no me dejaba ni uno grrrrrrrrrrrrrr. Cuando me tocó mi turno y me tocaba echar mano al  plan B, me dijo Cristina (la pescadera)  ¿no querras unos calamares que te guarde cuando te ví?, como me emocioné: SIIIIIIIIII, le contesté de inmediato, casi me saltan las lágrimas.  Me dieron ganas de saltar y pegarle un achuchón de los gordos, pero claro, pensarían que me no estaba en mí sano juicio y no era plan. Así que me vine para casa más feliz que una perdiz y con mis calamares en la bolsa.

Después de todo el rollo que os he largado toca la receta. Está copiada  del restaurante el candil de Gijón,  la ví hace mucho tiempo y desde entonces  no hago otra.  Os puedo asegurar que con cuatro ingredientes queda un plato de impresión. 

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Sobre 2 kg de calamares y si no tienen tienta un par de bolsitas.
Dos cebollas grandecitas.
Medio pimiento choricero.
Medio vaso de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.
Para acompañar patatas fritas

ASÍ DE FÁCIL ES SU PREPARACIÓN:

Echamos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas en juliana y el pimiento choricero (sin estar antes en remojo) y los dejamos que se hagan poco a poco, añadimos un poco de sal para que sude mejor la cebolla.

Mientras limpiamos y pelamos  los calamares, los lavamos bien y los cortamos en trozos regulares.  Por supuesto  reservamos  las bolsas de la tinta.

Cuando la cebolla tenga color oscuro (como la cocacola ) añadimos el vino blanco y las tintas (sino tenemos usaremos un par de bolsitas), dejamos un par de minutos y sacamos a un vaso de batidora y trituramos. Reservamos.

Lavamos la cazuela y la volvemos a poner al fuego con un chorro de aceite (poco, solo para que no se nos peguen), salamos los calamares y los añadimos.

Dejamos hasta que suelten un poco de agua y añadimos el triturado que teníamos reservado, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (sobre una hora).

Cuando echamos la cebolla triturada nos parecerá que queda demasiado espeso, pero el calamar va soltando agua.

Ahora solo nos falta prepara el acompañamiento :

Cortamos unas patatas (no he puesto cantidad) en trozos reculares y las ponemos en una olla con agua, las dejamos unos 10 minutos (depende de las patatas) tienen que quedar un poco tiernas , pero que no se deshagan. Las escurrimos bien.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos las patatas y las dejamos hasta que están doraditas, sazonamos con sal y pimienta (al gusto)

Acompañamos de los calamares y listo.

Espero que los preparéis, porque palabrita de ésta menda lerenda que quedan unos calamares de impresión, vamos, para no parar de mojar pan.
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MERLUZA A LA SIDRA

Holaaaaaaaaaaa, si soy yo ¿acaso os habéis pensado que había marchardo a alguna parte? Pues no, aquí sigo, un virus cabrón invadió mi ordenador, me ha hecho perder un montón de fotos y algunas cosas más, pero no hay que desesperar. Mi pc no pisa el taller, entonces lo que ha un profesional le llevaría un nada y menos, a mi me ocupa un poco más,  pero bueno aquí estoy de nuevo al pié del cañón. Tenía tantas ganas de deciros  que por finnnnn me ha salido la masa madre que estaba prepando, buffff como se me ha resistido la condenada, pero eso mejor os lo cuento para otra ocasión que la cosa tiene tela. Hoy traigo un plato salado, sí, sé que no es habitual en este blog, pero quiero ir poniendo poco a poco, más cosas , y es que .... en mí casa no vivimos solo de dulce, en realidad tengo que confesaros que habitualmente tomamos fruta de postre y solo el fin de semana preparo postrerío del bueno (y no siempre), así que hoy toca pescado ¿Os habéis parado a pensar como cambian las cosas?. Hace años cuando ibamos  a la pescadería las sardinas, chicharros y otros muchos pescados azules eran  mucho más baratos que los pescados blancos. Hoy en día es al revés , te puedes encontrar merluza, gallos, coreanos, o algún otro, a precio similar o hasta más barato que unas pobres sardinas (que de pobres no tienen nada). Lo mismo ha pasado con el bacalao , hace unos cuantos años era un pescado para pobres y ahora  está por las nubes. Lo cierto es que cuando voy a hacer la compra suelo buscar aquellos pescados que tienen la oferta del día,  y en este caso le tocó el turno a esta merluza. Tenía una botellita de sidra y me pareció una compañia perfecta para ella, espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotr@s. 

INGREDIENTES:
Una merluza.
una cebolla, un pimiento rojo,un par de zanahorias.dos dientes de ajo, perejil.
Medio litro de sidra, un tomate maduro. 
Un poco de harina.
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN.
Primero desescamamos el pescado y lo cortamos en rodajas (normalmente si lo pedimos nos lo preparan en la pescadería)  lo salamos y lo pasamos    por  harina, sacudimos el exceso  y lo doramos  un poco en una sarten con aceite, simplemente es para que se selle y no pierda su jugo, reservamos.
Colamos el aceite y preparamos un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las dos cucharadas de tomate. Cuando este todo bien pochado le añadimos un majado de ajo, perejil, y la sidra. Cuando hierva se lo echamos por encima al pescado y lo introcimos en el horno previamente caliente a 200º.
Dejamos durate unos 8 minutos y a comer.

Lo hemos acompañado de unas patatas al vapor.

Un plato fácil, sano y económico. Espero que os guste.
Os deseo una muy buena semana a tod@s

VIEIRAS A LA GALLEGA

Hace unos días he preparado esta receta y aunque la foto no quedó muy allá , decir que las vieiras estaban muy buenas. Al final me decidía a prepararlas a la gallega , ya que la bechamel para mi le resta protagonismo a la vieira.

INGREDIENTES:

Ocho  vieiras.

Una cebolla pequeña.

Dos cucharadas de salsa de tomate

Dos dientes de ajo

16 langostinos

100 gr de jamón serrano.

Un buen vino blanco

Pan rallado 

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las vieras bajo el chorro del grifo, y las dejamos durante media hora en agua con sal para sacar bien las arenas.  Conservamos la concha.

Pelamos los langostinos cortamos a trocitos  y reservamos.

En una sarten echamos aceite de oliva y cuando esté bien caliente le echamos la cebolla cortada muy fina , cuando empiece a tomar color, añadimos el ajo bien picadito. Dejamos dorar y le echamos el jamon  muy, muy picado y la salsa de tomate, añadimos los langostinos y regamos con un chorro abundante de vino. 

Añadimos un poco de sal y dejamos reducir.

Echamos la preparación anterior encima de las vieras ( yo las había troceado un poco , pero se pueden dejar enteras), espolvoreamos con pan rallado e introducimos en el horno que tenemos a 240º hasta que esten bien gratinadas.

Servimos acompañadas de un buen vino blanco.

Lenguado relleno

Esta receta la hemos preparado hace unos cuantos días, pero no quería dejar de ponerla. El lenguado es un pescado finísimo y relleno queda espectacular.

INGREDIENTES: 

Cuatro filetes de lenguado

Un ajo puerro

Caldo de pescado

12 langostinos

Un ramillete de perejil una hoja de laurel

Pimienta

Vino blanco 

Pimiento rojo

Una cebolla pequeña

Cuatro dientes de ajo.

aceite de oliva y un puñadito de almendras.

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y le añadimos el ajopuerro que tenemos bien limpio y cortado a trocitos pequeños, cuando empiece a dorarse le añadimos el pimiento (pequeño cortado en dados) y dejamos que se poche bien. 

Le añadimos los langostinos  y dejamos que se doren un poco.

Machacamos dos ajos con un ramillete de perejil, le añadimos el vino blando y echamos en la sartén. Salamos.

Salpimentamos los filetes de lenguado, le añadimos un poco de relleno ( yo he puesto tres langostinos por cada filete) y cerramos con unos palillos.

Pasamos por harina y doramos en la sartén,  vamos poniendo en una fuente de barro para horno, reservamos.

Colamos el aceite de freir los lenguados y doramos la cebolla que tenemos cortada a trozos pequeños, echamos una cucharadita de harina y tostamos un poco. Machacamos el ajo restante junto con un poco de perejil y un puñadito de almendras, echamos  un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos el caldo junto con la hoja de laurel, rectificamos de sal y lo vertemos sobre el pescado.

Lo introducimos en el horno a 200º durante diez minutos.

Acompañamos de unas patatas al vapor, muy sano.