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lunes, 16 de noviembre de 2015

BOLLA LARPERIRA

Hacía muchísimo tiempo que no daba un paseo sin prisas por mi ciudad. A decir verdad, Ponferrada no es el lugar donde nací, pero me fui allí con 19 dias, asi que pasé allí toda mi infancia y mi juventud y tengo muy gratos recuerdos. No sé por qué pero cada vez me gusta menos ir, es más solo  voy   a trabajar o a comprar, y siempre con prisas, pero ahora que  Dani acaba de sacarse el carnet,  me lleva al trabajo cuando nuestros horarios se compaginan, yo quedo en mi curro y el  aprovecha para estudiar e ir  a sus entrenamientos de baloncesto. Así llevamos unos cuantos días pero el  otro día le cambiaron el horario con lo cual yo  salí  como una hora antes que él, así que aproveché para dar por allí un paseo sin el agobio de llegar tarde a ninguna parte.
Salí de trabajar y en un primer momento me iba a dirigir al centro comercial, pero ¿qué queréis que os diga? para pasear prefiero que me dé el aire en la cara, así que cambié de rumbo y me dirigí al centro. Según comencé a caminar, me dí cuenta de dos cosas: la primera, que eso de caminar en la aceras oliendo a tubo de escape no es lo mío y la segunda que ando más deprisa de lo que pensaba, y es que me planté en el centro en cero coma. Una vez allí me quedaban dos alternativas: pasear mirando escaparates, o volver a irme por donde había venido y que me recogiera por el camino. Como no podía ser de otra manera me decanté por la segunda.
LLamarme cateta, palurda, pueblerina, o lo que queráis, pero yo , que  estoy acostumbrada a andar por el pueblín con mi Kira más feliz que una perdiz, con mis cascos puestos, esto del paseo por la urbe,  no me gusto especialmente. La gente va a su bola, les saludas diciendo hola , o buenas tardes y te miran como si fueras de otro planeta. Es más,  decidí llevar a cabo mi experimento sociológico, hay que ver lo que hace el aburrimiento, ésto consistía en saludar a todas las personas con las que me cruzara por el camino, haber cuantas me devolvían  el saludo. Una, dos, tres, ........... dieciocho..... Heyyyyyyyy, holaaaaaaaaaaaa, ¿me vessssss? si, es a  ti, si, si , que aunque parezca un ser insignificante soy como tu, carne, hueso, bueno, está bien, más carne que hueso, pero te he dicho hola :repite conmigo: HOOOOOOO-LAAAAAAA, ¿lo ves?¿a que no es tan difícil? ¿a qué no sucede nada  por ser un poco educad@? Nadaaaaaaaaaaaaaaaaaa, mi experimento se iba al traste, 18 personas y nada, ni una. Una chica que iba tecleando en su teléfono quiso contestar pero creo que le vibro el móvil y desvió su atención hacia mi, con lo cual me quedé con las ganas. Cuando ya estaba a punto de tirar la toalla, una pareja de chic@s jovenzuelos cruzaron de acera y se toparon de bruces conmigo, los salude y bingooooooooooooooooo, al finnnnnnnnnnn, en contra de todo pronóstico me devolvieron el saludo.  No debían tener más de 20 años, y eso me reconfortó especialmente, para que luego digan de la gente joven. Así que continué con mi experimento. Solo conté las primeras 50 personas, de ellas me contestaron solo 6 y eso contando a la pareja, halaaaaaaaaaaaaaa ¿cómo se os queda el cuerpo? Viva la educación del siglo XXI seguro que si en mí saludo hubiera ofrecido un trozo de esta bolla larperira el éxito sería mayor :)


 


NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
300 de leche
2 huevos grandes
Una cucharada de las de café de esencia  anís
100 gr de azúcar
750  gr de harina panadera aproximadamente (sino tenemos mezclamos a partes iguales de fuerza y normal)
Una cucharilla de sal
100 gr de mantequilla
piel de naranja
25 gr de levadura
PARA LA COBERTURA:
Crema pastelera, podéis ver aquí como se hace.
Un huevo batido con una pizca de sal para pincelar.
Un poco de almibar con un chorretillo de anís.


ASÍ DE FÁCIL LAS  PREPARAMOS:
Primero vamos a hacer una infusión con la leche y las pieles de limón y naranja. Para eso ponemos la leche al fuego con las pieles de naranja  (sin la parte blanca)  y lo dejamos hasta que hierva, en ese momento apartamos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Cuando lo tengamos frío colamos para que no se nos escape nada y ya la tenemos lista para usar. 
Para hacer la masa: 
La he amasado a mano, pero podéis usar amasadora, panificadora ....
Formamos un volcán con la harina (no echamos toda, dejamos un poco, ya sabemos que dependiendo del tipo de harina con la que trabajemos necesitamos más o menos) , en el centro ponemos , la leche, los huevos, el anís, el azúcar y la sal, y vamos haciendo amasados cortos, alternando amasados/reposos hasta formar una masa elástica, si vemos que necesitamos un poco más de harina se la añadimos. Cuando la tengamos lista  añadimos la mantequilla cortada en trocitos que tendremos a temperatura ambiente, amasamos de nuevo hasta que se integre por completo, al principio parecerá que nuestra masa va a quedar pringosa para siempre, tranquilossssssssssss, no pasa nada, ya sabemos que con un poco de amasado /reposo en na tendremos una masa perfecta. Cuando esta unifome añadimos la levadura desmenuzada y mojamos con un poco de agua con la mano, amasamos de nuevo hasta integrar bien. Dejamos reposar tapada hasta que doble de volumen.
En un par de bandejas colocamos papel de horno.
Una vez que ha levado ponemos en la mesa de trabajo un pizco de harina y desgasificamos bien cortamos en dos trozos.
Estiramos con forma redonda u ovalada y picelamos con huevo batido con un pizco de sal. A cada trozo le hacemos los característicos cortescuadrados  hasta llegar casi a la bandeja (luego la masa crecerá) .
Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos cada corte con crema pastelera.
Dejamos levar de nuevo hasta que doble de tamaño.

Pincelamos de nuevo con el huevo y le ponemos por encima unos piñones, almendra laminada, azúcar...Con el horno   precalentado a 190º  introducimos las bollas hasta que están doraditas, (han estado unos 15 minutos),

 Nada más sacarla del horno pincelamos aún caliente con el almibar.

ANOTACIONES:
  • Con estas cantidades salen dos bollas hermosas, si queremos menos podemos hacer la mitad. 
  • Aunque pueda parecer complicado preparar la masa, nada que ver, si amasamos utilizando amasados/ reposos, será muy fácil. 
  • La masa no tiene que quedar excesivamente seca, ya que de ello dependerá la esponjosidad de nuestra bolla. 
  • Para hacer el almibar: Ponemos al fuego 100 ml de agua con 50 gr de azúcar y un chorrete de anis, lo dejamos reducir hasta que tenga una consistencia un poco gordita. 
 
¿Qué os parece?¿a qué el corte está diciendo échame el diente ehhhhh? , pues venga, no se a que estáis esperando, animaros a prepararla que seguro no os arrepentís.
Os deseo una buena semana a tod@s

jueves, 5 de noviembre de 2015

GALLETAS DE COCO CON CHOCOLATE

Buenos días corazones,como véis mi modo dulce sigue en estado ON, y es que no puedo compensar de otro modo  el estres que me acompaña últimamente. Hace poco más de dos meses que empecé a trabajar, que ya era hora por cierto, y después de pasar el primer mes  y cuando una servidora pensaba que había pasado el periodo de prueba resultó que no era de un mes sino de dos, venga hala no pasa nada, ánimo que tu puedes. El segundo mes se me atragantó un poquillo, y eso de no saber hasta el último día si me iban a renovar o no me traía por la calle de la amargura, la incertidumbre me mata esto no puede ser, pero cuando una pensaba que después de dos meses iba a respirar más tranquila resulta que no, de eso nadaaaaaaaaaa, que todavía tenemos otro mes más de prueba. Ainssssssssss ¿será posible? entre la tensión de las llamadas, que si ahora suena, transfiero, suena de nuevo, ainssss , espera no suenes leñe que aún no acabé de tipificar,  la presión de la gente que uno tiene por encima, los clientes , que hay que  ver los clientes.Siempre me gusta empatizar e  intentar comprender,  pero hay veces que es imposible.........s, cada vez tengo más claro que nos estamos volviendo tarumbas y en ocasiones la educación la perdemos por el camino. ¿Acaso para hablar hace falta acordarse de la familia de la persona que está al otro lado de la linea intentando ayudar? ¿o decir cincuenta mil tacos y barbaridades? que nooooooo, que así no se van a resolver mejor las cosas las cosas,  es más en esas ocasiones lo único que conseguimos es que se nos ponga la cara morada y nuestra tensión suba a límites insospechados,  afortunadamente mi segunto nombre es Santa Paciencia y pocas hay en esta vida que me hagan perder la compostura, menos mal porque sino a más de un@ últimamente le hubiera dado una buena galleta y no de estas sino de las que suenan con alegría cuando tocan los mofletones, pero prefiero respirar hondo y a otra cosa mariposa, eso si, cuando llego a casa ..... para alivar tensiones, no hay nada como meter las manos en la masa, así que en esta ocasión a galletear se ha dicho.


NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Para unas 32 galletas no muy grandes
240 gr de harina
Una cuchilla de levadura en polvo
100 gr de mantequilla pomada
130 gr de azúcar moreno
50 gr de coco rallado
Dos huevos
Media cucharilla de sal
100 gr de pepitas de chocolate o trozos de chocolate negro


ASÍ DE FÁCIL LAS PREPARAMOS:
Con unas varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que están bien incorporadas, añadimos el coco y los huevos, seguimos batiendo.
Agregamos la harina junto con la levadura, y vamos removiendo con una cuchara, lengua o similar hasta que nos cueste un poco de trabajo, en ese momento metemos las manos (lavadas por cierto) hasta que formemos  una masa uniforme.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que están bien integradas.
Volcamos la mitad de la masa sobre un trozo de film transparente y formamos un rulo presionando bien, con el resto de la masa hacemos lo mismo.
Metemos en la nevera aproximadamente una hora.
 
Al cabo de ese tiempo abrimos el rollo y cortamos en rodajas , si no quedan bien redondas la moldeamos un poco con las manos.
Ponemos en una fuente de horno separadas un poco entre si y las introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10/ 12 minutos, tienen que quedar blandas porque al enfriar el azúcar se endurece. 
 
Preparamos un chocolate, café, capuchino o simplemente nos ponemos el plato al lado y a disfrutar se ha dicho ¿alguien da más?

lunes, 26 de octubre de 2015

MILHOJAS DE CREMA

Últimamente no me apetece publicar otra cosa que no sea dulce. Mi cuerpo reclama toneladas de dulce , veo el chocolate bajar por las paredes y no me apetece preparar otra cosa que no tenga azúcar. Y cuando digo ésto no quiero decir con ello que no prepare otras comidas (que afortunadamente no es el caso) sino que no me apetece ver en el blog fotos de saladerío, Creo que la culpa la tiene una mosca cojonera que me anda tocando literalmente los piiiiiiiiiiii, pero no solo a mí, sino a otras cuantas personas más, esto hace que mis horas de sueño se hallan visto alteradas (un poco más todavía) y mi estado de ánimo tenga más altibajos de lo habitual, así que como antídoto me pienso endulzar hasta la saciedad, aunque solo sea en fotos, ya que en realidad entre lo que preparo y lo como hay bastante diferencia, pero solo con hacer golosadas ya me cambia el humor, así que os voy a aburrir. 
 Hay ocasiones en las que necesitamos quedar bien y no tenemos tiempo, o ganas de complicarnos la vida. Y que? Acaso por que un dia no podamos, o no nos apetezca estsr dos horas en la cocina vamos a dejar a los nuestros sin un postre delicioso? De eso nada, para esas ocasiones tenemos varias opciones, si somos precavidos y tenemos planchas de bizcocho en el congelador ( que siempre viene estupendamente) podemos montar una tarta en un suspiro. En caso de que no sea así, siempre podemos recurrir a la maravillosa tarta de galletas, con cualquiera de sus cremas. Unos petit choux rellenos de mousse o nata ( si lo queremos simplificar mas) , siempre se agradecen. Pero si queremos hacerlo mas sencillo todavía, unas planchas de hojaldre cobarde, crema pastelera y en un plis, olas nos montamos un postre digno de las mejores pastelerías. Empezamos?


 NECESITAMOS LOS SIGUIENTE INGREDIENTES:
Una plancha de hojaldre
Un poco de azúcar en grano
Azúcar glas y canela para decorar
Para la crema pastelera:
Medio litro de leche
Una piel de limón (sin la parte blanca)
Una rama de vainilla
Palo de canela
120 de azúcar.
3 yemas y un huevo.
40 gramos de maizena.


ASÍ DE FÁCIL LAS PREPARAMOS:
 Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera para que enfríe. Del medio litro de leche separamos como 100 ml, el resto lo ponemos a cocer junto con la piel de limón la canela y la vainilla abierta a la que habremos sacado las semillas para que dé más aroma. Dejamos hervir y reservamos . Mientras batimos las yemas con el huevo y  el azúcar. Una vez que está bien mezclado añadimos la maizena hasta formar una mezcla homogénea, añadimos los 100 ml de leche y removemos.
Una vez tenemos una mezcla bien integrada y sin grumos vamos añadiendo poco a poco la leche caliente sin parar de remover.  (tenemos que añadir la leche caliente a la mezcla fría, no al revés).
Ponemos la mezcla a fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Cubrimos con papel film (que toque la superficie y dejamos enfriar)


Desenrollamos el hojaldre, lo cortamos en trozos iguales, pinchamos toda la superficie con un tenedor, espolvoreamos con azúcar, cubrimos con otro papel de horno y le ponemos otra bandeja encima para que no suba. 
Introducimos en el horno previamente caliente a 200º durante 20/22 minutos, dejamos enfriar. 


Ahora solo queda montar los hojaldres, ponemos la crema en una manga pastelera y cubrimos una placa de hojaldre con la crema, tapamos con hojaldre, volvemos a poner crema y por último tapamos con hojaldre. Decoramos con un poco de azúcar glas y canela.

Ahora solo nos queda disfrutar de lo lindo.
Os deseo una muy feliz y dulce semana a tod@s 

domingo, 18 de octubre de 2015

GALLETAS INTEGRALES DE MUESLI Y COCO

No pretendo ser pesada pero.....alguna vez  he dicho que adoro hacer galletas? Seguro que un montón , pero aun a riesgo de repetirme más que cuando se nos da por comer alioli en cantidades desmesuradas lo vuelvo a decir: me encaaaaaaaaanta hacer galletas. Es una manera estupenda de reciclar esos cereales que llevan siglos en el armario abiertos y que nadie se acuerda de comerlos a la hora del desayuno, o esos yogures caducados ( si, no asustarse que nadie se va a morir por comer un yogurt caducado) que a nadie le apetecen, y que me decís de esos plátanos chuchurrios que ya nadie se atreve a hincarles el diente. Podemos aprovechar todas esas cosas para preparar galletas y de ese modo matamos dos pájaros de un tiro: dejamos los armarios libres de restos y arreglamos desayunos y meriendas.
En este caso he utilizado muesli con trocitos de chocolate que estaba destinado a pasar a mejor vida, pero podéis aprovechar aquellos que tengáis. 


Necesitamos los siguientes ingredientes:
125 gramos de muesli
125 gramos de harina integral
100 gramos de harina de trigo.
100 gramos de coco rallado
100 gramos de azúcar moreno
Media cucharilla de sal
Una cucharilla colmada de levadura
100 gramos de leche
70 gramos de aceite de oliva
Un huevo



ASÍ DE FÁCIL LAS PREPARAMOS
Lo primero que haremos sera moler el muesli, en mi caso tenia un poco de chocolate negro. Se pueden hacer con aquellos cereales que tengamos por el armario. Los ponemos en un bol junto con las harinas, el azúcar, la sal, la levadura y el coco. Removemos con una cuchara para integrar bien todos los ingredientes.
Hacemos un hueco en el medio y ponemos la leche, el azúcar y los huevos. Con un tenedor batimos los huevos y vamos incorporando a los ingredientes secos hasta formar una masa uniforme. Queda un poco pegajosa.
Metemos en la nevera mínimo media hora.


Encendemos el horno a 200º para que vaya calentando. Cubrimos la bandeja con papel de horno. Con una cuchara vamos tomando porciones y formamos bolitas y les damos un poco de forma con las manos. Ponemos en la bandeja e introducimos en el horno hasta que estén un poco doradas, aproximadamente 18 minutos.
Las he preparado con muesli, pero las podemos hacer con cualquier cereal que tengamos en el armario, también les podemos poner frutos secos, plátano, compota de manzana...,ya sabéis imaginación al poder.


lunes, 12 de octubre de 2015

HOJALDRES DE ASTORGA

Aunque esta receta ya tiene algún tiempo es unas de mis favoritas, casi ya ni me acordaba que la tenía en el blog, pero el otro día Miguel (el churri de mi amiga Penélope) subió una foto de los que preparó y me los recordó de nuevo. Hay que ver el tío lo manitas que es en la cocina, hace unos panes que tienen una pinta estupenda, y por si fuera poco ahora se nos mete a repostero, anda que no está contenta mi Pe con su Miguel jaja. Como os iba contando,  adoro los hojaldres, es más siempre miro para otro lado cuando voy al super y veo esas cajas azules de la marca Alonso, que peligro, así que como las fotos de esta receta eran bastante feas , con la disculpa de cambiarlas los prepare de nuevo, ni que decir tiene que menudo homenaje me pegué jaja.
Esta receta la he conseguido de una antigua compañera de trabajo (besines Cristina) que es de esa zona. No salen exactamente como los que venden, pero la verdad es que están tan buenos.






NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 

Dos láminas  de hojaldre (yo usé el fresco de lidl)
500 ml de agua
750 gr de azucar 
Una cucharada de miel
Un chorro de limón 
La piel de una manzana grande o una manzana pequeña a trozos.



ASÍ  LOS PREPARAMOS

Lo primero vamos a hacer es el almíbar: Lavamos bien una manzana, la pelamos y usamos la piel. La ponemos a cocer con el agua hasta que está bien tierna, entonces colamos el agua , le añadimos el azúcar y lo dejamos unos minutos hasta formar el almíbar, reservamos.
Encendemos el horno a 200º
Yo el hojaldre que compre venía estirado, sino es así tenemos que estirarlo y cortarlo en porciones iguales (el tamaño va a gustos , yo los hice mas bien grandecitos).
Dejamos una plancha de hojaldre encima del papel, pincelamos con un poco de huevo  y espolvoreamos con una gotita de azúcar. 



Ponemos la otra plancha encima y cortamos del tamaño que queramos con un cuchillo muy afilado. Le hacemos un agujero a la capa de hojaldre sin llegar a la de abajo, lo hice con una pajita de esas gordas. 
Pincelamos con huevo batido y los metemos en el horno hasta que estén bien doraditos, dejamos unos minutos que templen un poco.
Primero vamos echando con una cuchara almíbar dentro del hojaldre (por el agujero), dejamos que la masa lo absorba y le volvemos a añadir, así hasta tres veces.
Luego metemos el hojaldre en el almíbar y lo empapamos bien. Ponemos en una bandeja y dejamos reposar.
Quedan mejor al día siguiente, cogen mas sabor.
Espero que os gusten.

miércoles, 7 de octubre de 2015

TARTA DE MANZANA ESPECIADA

Me encanta el principio del otoño, la tonalidad que nos ofrece  la naturaleza en esta época del año es todo un espectáculo para la vista. ¿ y qué me decís de los sabores? : los frutos secos, peras, manzanas, castañas, ummmmm una delicia verdadera delicia.
Las bajadas de la temperaturas  nos avisa que ya llega el momento de  encender el horno, y aunque lo hago todo el verano la llegada del frio invita a  ello especialmente.
Tengo multitud  de recetas pendientes de publicar y entre ellas unas cuantas de helados,  asi soy yooooooooooooooo ,  lo mismo publico  un caldo en pleno agosto, que un helado en diciembre,  ¿qué se le va a hacer?  lo mío es andar a contracorriente jaja. Pero que no cunda el pánico, en esta ocasión, como vais a ver  voy a ser muy comedida y le voy a dar al señor otoño una bienvenida como se merece: nada más y nada menos que con una tarta de manzana. Pero no una cualquiera , noooooooooo, sino una tarta apta para todos los públicos. Ligh , no, lo siguiente, os podéis zampar un buen trozo sin pensar en que el culo va a dejar de entrar en esa silla en la que ya lo hace  rozando. Sin una pizca de mantequilla,  sino aceite de oliva del bueno, para que nuestro colesterol se mantenga a raya, el relleno.... bufff,  solo lleva manzanas, azúcar moreno (que podéis sustituir por edulcorantes, si no podéis tomarlo)  y especias. La masa se ha  he copieteado a mi amiga Marisa, ¿como?, ¿qué no sabéis quien es? pues antes de que me enfade ya estáis tardando en pinchar en el nombre para ir a visitarla , ya que como cocinera no tiene precio, pero como persona me quedaría muy corta en palabras para describir lo grandísima que es. 
Si vivís en un bloque con numerosos vecinos y nos os gustan las visitas, ni se os ocurra a hacerla, porque os llamaran al timbre con cualquier excusa y os acabaran con ella vilmente. Venga, no me entretengo más y vamos al lío que me enrollo más que las persianas. 



NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:
Para la masa:
200 gr de harina
50 gr de aceite de oliva suave
65 gr de agua aproximadamente (me ha llevado un poco más)
Un pizco de sal.
Una cucharilla (de las de café de azúcar)
Para el relleno:
6 manzanas hermosas , he usado de la variedad Golden ya que era la que tenía en casa, pero con reineta sale brutal.
Dos cucharadas de azúcar moreno (si os gusta muy dulce o usáis manzanas más ácidas ponéis un poco más).
Una cucharilla de canela molida
Media cucharilla de jengibre y un pizco de nuez moscada ( es la cantidad que le he puesto, pero ya sabéis, a gusto de cada uno)
Dos o tres  cucharadas de agua y un chorrito de moscatel u otro licor que no sea muy fuerte.
Para pincelar: un huevo
Un poco de azúcar glas para espolvorear por encima


¿NOS PONEMOS MANOS A LA OBRA?
Lo primero que vamos a preparar es el relleno para que enfríe: Lavamos las manzanas, las pelamos y descorazonamos. Ahora tenemos dos opciones: cortarlas  en trozos no demasiado grandes o laminarlas si no la vamos a triturar.  Aunque en esta ocasión trituré unas pocas para poner en la base, me gusta más  toda triturada, pero a elección de cada uno. Las ponemos en un olla  junto con el azúcar, el agua, un chorrito de moscatel  y las especias y lo dejamos a fuego suave hasta que la manzana está tierna. 
Ahora la trituramos o la ponemos en una bandeja para que colocarlas en la tarta. .
Mientras enfrían hacemos  la masa:  Mezclamos en un bol, la  sal, el azúcar y la harina, le añadimos el aceite y frotamos entre las manos hasta que quede una textura parecida al pan rallado, lo podéis hacer en amasadora, vamos añadiendo el agua hasta que se integren todos los ingredientes y quede uniforme, no queremos que el gluten se desarrolle, con lo cual evitaremos amasar mucho, solo unir bien los ingredientes, si es necesario añadiremos un poco más de agua. 
Formamos una bola y la envolvemos en papel film, dejamos en la nevera media hora. 


Estiramos la masa con un rodillo hasta tenerla fina, no es necesario poner harina , ya que no es una masa que pegue, la colocamos en el molde previamente engrasado con unas gotitas de aceite(usé uno redondo de 26 centímetros),  cortamos el exceso de masa.
Colocamos las láminas  o bien el puré, o un poco de puré en la parte de abajo y cubierto con las láminas, como hice en esta ocasión. 
Con la masa sobrante la estiramos y hacemos unas tiras,  las entrelazamos y cubrimos la tarta, pincelamos con huevo batido y la llevamos al horno que habremos encendido previamente a 200º hasta que está dorada (aproximadamente 20/25 minutos)


Dejamos entibiar un poco y espolvoreamos con azúcar glas... La podemos comer fría, pero templada está de muerte.


Es una de mis tartas favoritas y seguro que a mi sobrina María le vuelve loca, ya que adora las tartas de manzanas, así que mi entrada de hoy, con vuestro permiso, va dedicada especialmente a ella. 

martes, 22 de septiembre de 2015

LECHE FRITA TRADICIONAL

Hola amig@s ¿qué pensabais que me había esfumado por arte de magia? pues de eso nada monadas, que aquí sigo dando guerra. Tras  un parón vacacional muuuuuuuuuuuy largo decido volver el último día de verano y a deshora para no perder las costumbres jeje.  Si es que ya me vale, y eso que la pobre empanada hace muuuucho que me estaba pidiendo a gritos que la sacara de la pantalla:  Ehhhhhh, quítame de aquí que mis pobres mejillones ya están de lo mas mustiooooooooooo. Mira bonita, quiero que queden las cosas claritas, aquí quien manda es la menda lerenda y si yo decido que te quedes ahí unos meses, no te queda otra que estar ahí quietecita, ¿o que te pensabas? ¿qué una empanada por muy buena que estuviera (que ya casi ni me acuerdo) me  iba a presionar? no hija noooooooooo.
Bromas aparte, el caso es que el verano está para disfrutar y yo lo he hecho, no penséis que me ido de vacaciones a ningún sitio, otro año más me ha tocado quedarme.  pero eso no significa que tengamos que amargarnos pensando en algún viaje que nos gustaría hacer y nuestra economía no nos permite. Hace años dejé de darle importancia a determinadas   cosas y  cada vez tengo más claro que si nos pusiéramos metas alcanzables y disfrutáramos  de aquello que nos gusta  no nos llenaríamos de frustraciones y seríamos más felices.
La receta con la que retomo el curso es de las de toda la vida, de verdad, sin añadidos extraños, ni nombres impronunciables. Como otras muchas se han ido modificando con el paso de los años,  y ahora en la mayoría de hogares lo que se prepara es una especie de crema pastelera frita. No digo que  el cambio esté malo, pero la leche frita que recuerdo de  mi niñez  es ésta, sin  huevos ni  florituras y con un intenso sabor a canela.  ¿Y qué queréis que os diga?  no necesita nada más,  el sabor que tiene es increíble , deliciosaaaa.
 

NECESITAMOS LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

1 litro de leche
200 Gramos gr de azúcar
50gr de maicena (sino tenemos lo sustituimos por harina, queda muy buena también 
50 gr de harina.
Un palo de canela y la cáscara de un limón (sin la parte blanca)
Para rebozar:
Dos huevos y harina
Aceite de girasol u oliva suave para freir
Azúcar y canela para espolvorear.



ASÍ DE FÁCIL ES LA  PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es  separar una taza del litro de leche y reservarla. El resto la ponemos en un cazo con el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón, dejamos hervir y la tapamos y dejamos infusionar media hora para que coja todo el sabor.
Tamizamos la harina y la maicena y le vamos añadiendo poco a poco la taza de leche que teníamos reservada hasta formar una crema. Si no tenemos maizena le añadimos los 100 gr de harina.
Colamos la leche que´ya está con todo el aroma y se la añadimos a la crema.
Ponemos  a fuego  suave sin parar de remover durante 10 minutos .



Echamos en una fuente , lo que hago no es untarla con mantequilla , sino que la  lleno con agua fría, se la retiro   y acto seguido echo la crema. De este modo no se pega la masa a ella , mi madre siempre lo hacía así, incluso con la masa  de las croquetas.
Dejamos enfriar mínimo 4 horas



Cortamos en cuadrados la masa, mojando el cuchillo cada vez que vamos a cortar  para que no se nos pegue al cuchillo.
Pasamos los cuadraditos por harina retirando el exceso. Los rebozamos con huevo y freímos en aceite caliente.
Escurrimos sobre un papel absorbente y los pasamos por una  mezcla de azúcar y canela.
Espero que os guste y os traiga tan buenos recuerdos  como a nosotr@s.
La entrada de hoy va por Dani porque adora la leche frita y además llevaba un montón de tiempo detrás de mí para que se la preparara.